「」正是这些家常菜品，让顾客成为了回头客( 三 )
4.锅里留底油 ， 用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁 ， 倒入肥牛后才勾芡收汁 ， 起锅舀在盘中虎皮椒上面 ， 即成 。
叫花猪手
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制作：
1.把猪蹄治净 ， 汆一水再放进卤水锅 ， 卤至软糯入味才捞出来 ， 稍晾后下入六成热的油锅 ， 炸至表面硬挺即捞出来沥油 ， 随后斩成小块待用 。
2.锅留底油 ， 先下干辣椒节、花椒、芽菜末、猪肉末、杏鲍菇粒和青红椒节炒香 ， 再放入猪蹄块一起翻炒 ， 等加味精、鸡精、胡椒粉、孜然粉和香油调味后 ， 下酥花仁翻匀就出锅盛在铝箔纸上面 ， 随后撒入葱花和熟芝麻 。
3.把铝箔纸包扎成袋状 ， 放在烧热的铁板上稍烤 ， 等铝箔纸膨胀变大才端上桌 ， 由服务员剪开铝箔纸让客人食用 。
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