■西红柿厚蛋烧
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所需食材：西红柿1个 ， 鸡蛋2个 ， 酱油1勺 ， 白糖1勺 ， 胡椒粉少许 ， 料酒少许 ， 水适量
做法：西红柿去皮 ， 用刀削成小块 ， 不要切 ， 切的话西红柿本身的汤汁会浪费许多 。西红柿去皮小窍门 ， 用一根筷子插入西红柿底部 ， 放到火上转圈烤几下 ， 这样就能很轻易地撕下西红柿皮了 。
2.将去皮的西红柿去籽 ， 切成小丁 。放1克盐拌匀 ， 使之腌出汁 。将腌出的西红柿汁入挤压倒出 。
【■西红柿厚蛋烧】3.另取一只碗 ， 将鸡蛋打散 ， 加入白糖 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 并将沥干水分的西红柿丁加入蛋液中搅匀 。
4.热锅少油中火 ， 舀一勺蛋液均匀地铺一层在锅底 。等蛋液稍微成熟不流动时 ， 慢慢从一端将蛋皮卷起 ， 边卷边压实 。卷的时候可以用铲子和筷子配合 。
5.将蛋卷推至锅的一边 ， 在卷起衔接处倒入蛋液 ， 基本定型后再卷起 ， 边卷边压 ， 重复直到蛋液用完 。将卷好的蛋卷切段装盘 。
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