美食小队长：自制酸爽时蔬凉粉，软嫩爽滑，酸爽生津，夏天的解馋小食( 二 )
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11、将凉粉放在大碗的最下层 ， 再分别摆上焯烫熟的绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝 。 （可以根据个人喜好任意增减时蔬配菜的种类）
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12、将五瓣大蒜剥去外皮 ， 用刀或者捣蒜器 ， 制成较味细碎带有一定颗粒感的大蒜蓉 ， 再将蒜蓉撒在时蔬配菜的上面 。
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13、取一个小碗 ， 依次加入两勺酱油、两勺香醋、一小勺食盐、半勺绵白糖和两勺芝麻油 ， 并且用筷子搅拌均匀 ， 制作成特色调味汁 。
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14、将做好的调味汁淋在凉粉之上 ， 并用筷子由下而上的翻拌 ， 将调味汁和全部食材搅拌均匀 ， 入味即可 。
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【烹饪窍门】：
1、凉粉和凉皮不同 ， 凉粉的口感更加劲道 ， 质感更加单薄透亮 ， 所以多选用淀粉来制作 ， 除了豌豆淀粉之外 ， 红薯淀粉、土豆淀粉或者绿豆淀粉均可 ， 只需要适当调整清水比例 ， 都可以做出爽滑弹牙 ， 柔嫩劲道的凉粉 。
2、喜欢吃辣味的 ， 还可以在调料汁中加入适量的辣椒油 ， 火辣酸爽 ， 咸香回甘 ， 味道更加丰富 。
【图片来源】：印象时光1
【文案编辑】：我心向月
#春日美食大赛#
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