【】垄上野菜正当时，用舌尖去记录春天的味道~( 二 )
【【】垄上野菜正当时，用舌尖去记录春天的味道~】蕨菜
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春天吃蕨菜这事 ， 3000年前的诗经中就有云了 ， “陟彼南山 ， 言采其蕨；未见君子 ， 忧心惙惙” 。懂得做蕨菜的人都知道 ， 蕨菜不能生吃 ， 在炒、拌之前要焯一下水 ， 最好是小苏打水 ， 蕨菜虽美也不可贪嘴 ， 不要大量长期食用 。
番薯藤
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很多人不知道 ， 番薯藤也是可以吃的 。番薯是公认的健康食品 ， 具有一定的保健功效 。番薯藤的嫩尖 ， 炒着吃是很清香的 ， 吃起来有点像空心菜 。把番薯藤老秆外的一层皮撕掉 ， 把里面的秆掐成段 ， 用一点辣椒和花椒炒着吃 ， 味道很香 。
韭菜
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韭菜虽然一年四季均可食 ， 但有着春香、夏辣、秋苦、冬甜的特点 ， 可见春天的韭菜最为鲜嫩可口 。诗人杜甫曾留下诗句：“夜雨剪春韭 ， 新炊间黄粱” 。春天的韭菜叶如翡翠 ， 根如白玉 ， 所以 ， 此时不妨趁着应季多吃点韭菜 。
苦菜
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春天一到 ， 苦菜就开始抽枝展叶 ， 漫山遍野的苦菜被春雨浇灌后一夜就会窜起老高 ， 于不经意间 ， 让整个山体穿上一件鲜活碧绿的衣裳 。老人们总说 ， 苦菜有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效 。其嫩茎叶可生食 ， 也可用沸水烫一下 ， 再换清水浸泡 ， 除去苦味 ， 然后炒食 ， 味道也是极好的 。
香椿
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早在汉朝 ， 香椿在宫廷里可是上等的食材 。香椿还为紫香椿和绿香椿两种 。前者色深而香气厚重 ， 后者色浅而香气清淡 。香椿营养成分丰富 ， 有健脾开胃、清热解毒的功效 。每年的3月至5月是食用的最佳时期 。香椿被称为“树上蔬菜” ， 特别是香椿炒蛋 ， 也算是餐桌上的一道经典菜肴 。
荠菜
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春天是荠菜大量生长的时候 ， 看着田野上冒出的一簇簇绿叶 ， 长势十分喜人 。荠菜具有一种特殊的清香 ， 味道清爽 ， 营养也很丰富 。可以清炒也可以做包子、饺子、馄饨馅 。它含有大量的粗纤维 ， 多吃荠菜能够增加肠道的蠕动 。
有诗云：“竹外桃花三两枝 ， 春江水暖鸭先知 。蒌蒿满地芦芽短 ， 正是河豚欲上时 。”除了这些地里长的 ， 咱们大温州自然少不了水里游的 ， 虽然我们没有吃河豚的习惯 ， 但是其他水产也已经到了相当肥美的时节 。
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