「味道」春笋三杯鸡，味道特香还有嚼劲，全家都爱
北京联盟_原题是：春笋三杯鸡 ， 味道特香还有嚼劲 ， 全家都爱
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春笋三杯鸡
准备食材
鸡腿、春笋、葱、姜、大蒜
米酒、生抽、九层塔、冰糖
黑麻油、老抽、油、红辣椒
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烹饪过程
姜去皮切片 ， 葱白切成小段
蒜去皮去蒂部
红辣椒去籽斜切成小段
九层塔洗净摘改成小片待用
鸡腿洗净剁成小块
春笋去壳 ， 切滚刀块
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剁好的鸡块放入冷水锅中
放入姜片 ， 煮开撇去浮沫
捞出沥水待用
锅中水沸 ， 放入春笋焯水两分钟
然后捞出沥水待用
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热锅加入少许油和一汤匙黑麻油
油五成热 ， 放入姜片煸香
姜片耐煎 ， 煎焦黄了也没关系
加入蒜、葱白段和红辣椒炒
煸炒出香味
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【「味道」春笋三杯鸡，味道特香还有嚼劲，全家都爱】锅中倒入鸡块大火翻炒
逼出鸡皮上的油脂
炒至鸡块颜色呈金黄色
接着加入春笋 ， 大火翻炒透
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锅中倒入米酒 ， 淋入老抽和生抽
再加入冰糖 ， 大火烧开后
转小火焖煮十分钟
中途翻动鸡块 ， 观察收汁情况
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