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「每天教你学做饭」7款营养美味家常菜，蒸炒煎煲样样有，不会的请收藏


▼【川味口水鱼片】

「每天教你学做饭」7款营养美味家常菜，蒸炒煎煲样样有，不会的请收藏
本文插图

用料：草鱼1条；姜片5片；大蒜3-5瓣；香葱；炸花生米2勺；烤熟白芝麻1勺；盐2小勺；料酒1勺；胡椒粉少许；豆豉1勺；干红辣椒5个；味极鲜2勺；醋2勺；糖1勺；花椒油2勺；
做法：
1、草鱼1条 ， 去鳞去内脏 ， 将腹腔的黑膜刮干净 ， 清洗后备用 ， 去头尾 ， 去主刺 ， 将鱼身片成两大块 ， 将鱼身腩部长刺区片除 ， 留净鱼肉备用；
2、片鱼片 ， 直刀切第一刀 ， 不切断 ， 直刀第二刀切下鱼片 ， 将夹刀片展开就是蝴蝶鱼片 ， 将鱼片加入盐2小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉少许腌渍片刻（鱼片娇嫩易碎 ， 将盛鱼片的容器多颠两下 ， 使调料均匀沾满鱼片）；
3、姜片5片、大蒜3-5瓣切片、豆豉1勺切碎、干红辣椒5个切椒圈 ， 将味极鲜2勺、醋2勺、糖1勺、花椒油2勺、调成料汁备用 ， 炸花生米2勺去皮压碎、准备烤熟白芝麻1勺、香葱末适量；
4、倒入半锅油 ， （油量是鱼片的3倍） ， 烧至4成热 ， 放入鱼片滑散 ， 变色后捞出 ， 沥油（注意油宽 ， 要轻拨 ， 否则鱼片易碎 ， 鱼片变色就好 ， 不用上色） ， 处理好的鱼片；
【「每天教你学做饭」7款营养美味家常菜，蒸炒煎煲样样有，不会的请收藏】5、锅中留适量底油 ， 将姜片和蒜片爆香 ， 放入豆豉和干红辣椒圈炒出香味 ， 加入料汁 ， 烧开 ， 浇到鱼片上 ， 将花生碎、白芝麻和香葱末撒到鱼片上即可 。
▼【秋葵炒肉】

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用料：秋葵；瘦肉；姜；蒜；朝天椒；胡椒粉；料酒；生抽；淀粉；香油；盐；
做法：瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和香油拌匀腌制半小时；热油下入瘦肉炒至变色；加入秋葵同炒；加入盐；淋入少许生抽；起锅前加入朝天椒炒均匀即可 。
▼【蒸香菇盒子】
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用料：鲜香菇12个；猪瘦肉末；火腿末；鸡蛋1个；酱油；浓汤宝1个；熟猪油；生粉；葱花；香油各适量；
做法：
1、准备材料 。
2、将猪瘦末放于碗中 ， 加火腿末、葱花、1／2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油 ， 打入1个鸡蛋 ， 拌匀成肉馅备用 。
3、将香菇剪去把洗净 ， 锅内煮水 ， 水开后加入浓汤宝 ， 放入香菇煮入味 。
将煮好的香菇捞出平放于盘子中 ， 菇面向下 ， 用漏勺压平 ， 煮香菇的水留着备用 。
在香菇上洒上适量生粉
4、用手沾水后去肉馅滚圆 ， 放在每个菇上 ， 上面摆上一个青豆做装饰 。
将香菇盒生坯整齐地摆在碟内 ， 放锅中蒸10分钟左右 ， 取出摆盘 。
烧热锅 ， 加入香菇水、酱油、盐和味精煮滚 ， 用生粉水勾芡 ， 淋上香油 ， 浇在香菇盒上即可 。
▼【洋葱爆炒猪肝】

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用料：新鲜猪肝1块；洋葱半个；红萝卜半根；姜1块；蒜头4-5瓣；大葱半根；香葱1根；油；生抽；老抽；料酒；盐；白糖；生粉；
做法：
1、猪肝切薄片 ， 用清水反复冲洗去掉血水 ， 用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净 ， 控干水分 。
2、加入适量的生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐 ， 白糖 ， 生粉 ， 芝麻油 ， 花生油腌制10分钟 。
3、洋葱洗干净 ， 切片 ， 红萝卜去皮切薄片 。
4、姜去皮切片 ， 蒜头拍扁去外衣 ， 大葱洗干净切段 ， 香葱去头洗干净切小段 。
5、下油热锅 ， 放入洋葱片和红萝卜片 ， 翻炒至软 ， 加盐翻炒捞起备用 。


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