#美食工坊#香椿炒鸡蛋，有多少人做对了呢？厨师教你方法，太简单了
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明媚的阳光照耀大地 ， 熙熙攘攘的大街人来人往 ， 有的左顾右盼 ， 有的东张西望 ， 虽然没有心思去揣摩他们的心中所想 ， 但是还得不由得张望 。 心想怎么刹那间到处充满春天的气息？桃花、杏花百花齐放 ， 展现了"满园春色关不住 ， 一枝红杏出墙来"来的美丽景象；再看看老人们的微笑 ， 孩子们的欢快和来来来往往路人们的衣着 ， 更加表明了春天——真的来了 。
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清明节前后 ， 那些泛着白色 ， 或者泛着粉色 ， 还有绿色的各种花蕾和垂柳让人望而却步 ， 留念难忘 。 无论是在河边 ， 还是在美丽的田间地头都在发生着不同变化 ， 时而垂柳青青 ， 时而花海耀眼 ， 绿油油 ， 黄灿灿的让人炫目；忽然 ， 一片香椿树林呈现在了我们的眼前 ， 红绿相间的春穗让我们眼花缭乱 ， 不知如何下手去采摘 ， 更不知道什么样的香椿穗是最好的；心情就像浮云一样徘徊不定 ， 心想 ， 不能就这样一直张望 ， 最终还是选择采摘一些比较嫩香椿 ， 来充实我那忐忑不定的迫切心情 。
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一想到冰箱里还存放着几个"鸡蛋" ， 就想起了 ， 久违已久——"香椿炒鸡蛋"；一边走 ， 一边想 ， 享受美食何尝不是是人生的一种乐趣 ， 更是人间至美的福祉！每个人的欢喜 。 不知不觉 ， 口中唾液也不知道是什么时候已经从喉管中流露了出来 ， 慢慢的到了舌尖上；从两腮帮间翻动着 ， 随着舌头的办动 ， 咕隆一声 ， 口水咽进了肚子 。 接下来我们就一起做一顿时令菜"香椿炒鸡蛋吧"！
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香椿炒鸡蛋
主要食材：
香椿五百克、鸡蛋五枚、小米椒适量 。
辅助食材：
植物油适量、豆油少许、盐五克、胡椒粉三克 。
做法：
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第一步：处理食材 。
1、 首先我们将香椿老的根部去除 ， 将切好的香椿放入盆中备用 。
2、 锅中加入适量的水烧开后放入少许豆油（这样不仅可以给香椿增加鲜嫩度 ， 而且还能有效的去除香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐）焯水一分钟捞出用凉水冲凉 。
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第二步：配菜 。
1、 首先我们将焯好水的香椿切碎 ， 然后再将小米椒切成小段放入盆中（传统的香椿炒鸡蛋是不用放小米椒的 ， 这属于我个人做法 ， 因为我比较喜欢吃辣 ， 放一些小米椒不仅可以提味 ， 还可以增加菜品的鲜度） ， 然后放入碗中 。
2、 在放有香椿的碗中加入准备好的鸡蛋 ， 饭后用筷子顺时针搅拌打散 。
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第三步：制作食材 。
1、 我们现在放有鸡蛋的盆中放入盐五克、三克胡椒粉 ， 再将香椿、调料和鸡蛋打散搅匀 。
2、 锅中加入适量的植物油 ， 油热后再将油倒出（这一步叫做冷油滑锅 ， 做种做法能使菜品在制作过程中不粘锅） ， 然后再重新倒入少许油烧至四成热时将做好的香椿鸡蛋倒入锅中 。
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第四步：煎烧菜品和出菜 。
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