@四川香辣水煮牛肉
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步骤1
牛里脊洗净切0.5厘米薄片
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步骤2
【@四川香辣水煮牛肉】切好的薄片用硬器敲打几下
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步骤3
对比：左边是敲打过的肉片 ， 右边是没有处理过的肉片
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步骤4
肉片处理好后 ， 加入1克食盐
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步骤5
1克鸡精
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步骤6
一个鸡蛋清
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步骤7
1汤匙淀粉
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步骤8
3汤匙清水 ， 顺时针搅匀（清水分三次加入 ， 边搅打边加水）
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步骤9
最后加入5毫升香油拌匀 ， 腌制20分钟
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步骤10
青笋去皮洗净切片
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步骤11
焯水后铺在碗底备用
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步骤12
花椒3克、大蒜切末 ， 香葱叶切末 ， 干红辣椒剪段 ， 香菜切末 ， 大葱切末 ， 姜切丝备用
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步骤13
热锅 ， 中小火倒入花椒干焙片刻
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步骤14
倒入色拉油 ， 继续翻炒
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