蛋糕@八寸戚风烤蛋糕
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“(自配方)八寸戚风烤蛋糕柔软弹性足 ， 香甜可口膨松、自制蛋糕新鲜美味、想吃即做不繁琐 。”
主料
低粉 80g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 4个
食用油 40g
牛奶 40g
白糖 70g
辅料白醋 几滴
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1 将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中 。
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2 蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀 。
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3 再加入食用油搅拌均匀 。
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4 加入牛奶搅拌均匀 。
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5 筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀 。
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6 先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打 。
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7 打至细泡状第二次加入白糖继续搅打 。
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8 打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打 。
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9 打至硬性发泡即可 。
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10 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀 。
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11 再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀 。
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12 将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀 。
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13 蛋糕糊制作完毕 。
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