谁是盟主@莲藕怎么做不变色，出淤泥而不染，在空气中，很容易看到莲藕发黑
关于莲藕 ， 我们听的最多的一句话就是出淤泥而不染 ， 但是在空气中 ， 你很容易就会看到莲藕发黑变颜色的情景 ， 你可能有过这样的经历：用铁锅炖出的莲藕排骨汤一不小心就成了黑黑的墨汁；昨天买回来还洁白如玉的莲藕刚在厨房里放了一天就成了包公脸 。 那么你知道莲藕为什么会变黑吗？怎样的烹饪方法才会防止莲藕变黑呢？
在开始介绍防止莲藕变色的方法之前 ， 我们先要搞清楚莲藕为什么会变色 。 莲藕之所以会变色 ， 是因为莲藕中含有单宁 ， 这种物质易容易被氧化 ， 暴露在空气中 ， 或者与铁、铝的炊具接触后 ， 都容易被氧化而变色 。 掌握这个小常识后 ， 我们就来看看让莲藕不变色的妙招吧
1.先准备一盆淡醋水 ， 醋最好是用无色的白醋 。 把莲藕切开或去皮以后 ， 就随手将其泡在淡醋水中 ， 至少要浸泡5分钟左右 。 经过淡醋水的浸泡后 ， 再用来做菜就不会变色了 ， 可保持莲藕水嫩玉白的形象 。
2.用莲藕做菜时 ， 最好尽量避免使用铝或铁质的炊具 ， 因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色 。 
文章图片
3.炒莲藕时 ， 还可以一边炒一边加点清水 ， 这样炒出的莲藕就会颜色洁白 。
4.用莲藕制作很多菜肴时 ， 都可以加几滴白醋 ， 也能有效的防止莲藕变色 。
防止莲藕变色的常用方法就介绍完了 ， 大家在实践中可以灵活运用 ， 这样就能用莲藕做出漂亮的菜啦 。
【谁是盟主@莲藕怎么做不变色，出淤泥而不染，在空气中，很容易看到莲藕发黑】补充小知识：
文章图片
1.莲藕之中以秋藕最为补人 ， 立秋过后多吃秋藕能养阴清热、润燥止渴、清心安神 。
2.脆嫩多汁的白花藕最适合生吃 ， 能清热润肺和凉血行淤 ， 但脾虚胃寒者和易腹泻者尽量少吃生藕 。
3.含淀粉较多的红花藕和麻花藕则适合煲汤食用 ， 可健脾开胃和止泻固精 。 
文章图片
4.经常被人们扔掉的藕节其实是个宝 ， 其止血收敛作用的非常好 ， 是一味很好的止血药 。 将藕节捣碎后加适量红糖煎服 ， 对各种出血如吐血、咯血、尿血、便血、子宫出血等症有一定疗效 。
推荐阅读
- 【谁是被害者】为戏《谁是被害者》狂吃增肌！男神张孝全如何增胖后又迅速变壮？
- 『大叔下厨房』鲜香味美，口感清爽，家人爱吃，羊肉怎么做？大叔教你莲藕羊肉汤
- 小光养生小课堂■荸荠、菱角、莲藕、茭白、生鱼片这些食物中含有大量的寄生虫！
- 「梅依旧」饭店都吃不到，1碗料汁，就搞定，真香，终于找到莲藕最好吃做法
- ：莲藕只用清水洗，等于吃虫卵，教你一招，泥土虫卵全跑光！
- 【谁是盟主】花椒水鲜为人知的8大功效
- 『吃了吗你呢』干锅莲藕菜花，花生拌洋葱，猪耳炒荷兰豆，美食推荐：韭黄炒香干
- 谁是盟主▲食用禁忌要注意，白菜非百搭
- 『娱乐前沿消息』女不离藕”，女性坚持吃莲藕，会有几个好处不请自来，“男不离韭
- 【豆果美食TB】超入味的莲藕玉米脊骨汤