带你吃遍宁波■这家藏在江北巷子里20年的牛杂面馆，只做中午生意，面香不怕巷子深
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作为一个超爱吃面食的南方人 ， 零零总总探了好几家面店 ， 发现果然好的面馆都是藏在巷子里做熟客生意的 。
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西草马路这儿的巷子很多 ， 和宽敞的大马路截然不同的感觉 ， 在这儿随便钻进一条巷子里能走上很久 ， 即使是闯进一条死胡同 ， 再从哪个小路绕绕准能找到出口 。
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这里有一家开了近20年的老面馆 ， 附近来吃的都是老宁波了 。 大多都是和老板混熟了 ， 打个照面老板就知道你吃什么 。
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去年来时还有个绿色招牌 ， 今年不知道怎么就给摘了 。 别怕不好找 ， 店门口一到饭点挤着人排着队 ， 就他家没错了 。
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店里除了老板、老板娘 ， 打下手就一个阿姨 。 没有收银机小票 ， 全靠阿姨笔记 ， 店面还算比较大 ， 隔了两间 ， 一间做面 ， 一间摆桌就餐 。 我去时已经算晚了 ， 还有空位可以坐 。
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桌案上摆着好几盘配菜 ， 大肠、排骨、熏鱼……都是老板提前做好的 ， 可点白切也可以加在面里 ， 面有拉面、粗面、粉丝选择 ， 就算是吃面 ， 也得吃出花样来 。
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老板动作熟练麻利 ， 汤底+面+调味 ， 再焖一分钟就能出餐 。 很多时候往往这种最简单朴素的烹饪方式 ， 最能打动人心 。
牛杂面
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招牌牛杂面15一碗 ， 老板仿佛是不要做生意一样 ， 牛杂给了满满一碗 ， 泛着油光的汤头里是劲道的面条 ， 端着相机拍了很久也没有发胀 。
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牛杂以牛筋为主 ， 炖得非常软烂 ， 入口抿一下就在嘴中碎成小块 ， 糯叽叽的 ， 怪不得附近的老太太老大爷也爱来这吃 。
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绝对是管饱的 ， 吃到最后剩下很多牛杂 ， 抱着不浪费的心态还是干掉了它！
牛杂粉丝+面结
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走了也不忘打包一份牛杂粉丝 ， 这次加了面结 ， 内容物更丰富了 ， 撑破肚子的那种！
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味道跟牛杂面没差 ， 四平八稳 ， 区别就在粉丝上了 。 粉丝的粗细刚好 ， 吸收了汤汁的粉丝足够诱人 ， 不易断还很有弹性 ， 当然肯定是堂食更佳 。
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这间承载了20年春夏和秋冬的小面馆 ， 希望你也能去尝尝 。 要注意店家不做晚上生意 ， 想吃的可得在中午早点去！
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