美食杰官方■头脑聪明眼睛亮，蛋白仅次大豆，我家一周吃3次，春季要多吃这菜
春季要多吃这菜 ， 头脑聪明眼睛亮 ， 蛋白仅次大豆 ， 我家一周吃3次 。 很多朋友喜欢在超市买炸蚕豆吃 ， 酥香可口 。 市面上我们买到的炸蚕豆都是用干蚕豆泡水一整天 ， 之后沥干水分油炸而成 。 大家吃过新鲜的蚕豆吗？这个季节正是吃鲜蚕豆的时候 ， 简单的烹制能保留住它的清甜味道 。 蚕豆不仅味道好 ， 营养也十分丰富 ， 在豆类中 ， 蚕豆的蛋白质含量仅次于大豆 ， 提高免疫力 。 蚕豆中含有丰富的胆石碱 ， 能够益智健脑 ， 增强记忆力 。 而且含有的维生素A对视力有好处 ， 常吃能明目 。 我每周都做3次 ， 今天做了一道“香飘蚕豆” ， 有兴趣的朋友快来看一看吧 。 飘香蚕豆
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【美食杰官方■头脑聪明眼睛亮，蛋白仅次大豆，我家一周吃3次，春季要多吃这菜】By天山可可
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配料：
新鲜蚕豆500克、植物油适量、精盐适量、辣椒粉5克、孜然粉5克、鸡蛋1个
烹饪步骤：
1.主料：新鲜蚕豆辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、面粉、鸡蛋
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2.把新鲜蚕豆去壳 ， 用盐拌均匀腌制20分钟左右
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3.把鸡蛋打散拌均匀 ， 加孜然粉、辣椒粉、少许盐拌均匀
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4.把腌制过蚕豆加进去均匀裹上一层蛋液
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5.再加进面粉里裹上一层面粉
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6.热锅凉油 ， 油热6成 ， 下蚕豆知道定型捞起
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7.再把油烧热 ， 下蚕豆炸到蚕豆里面金黄色捞起沥油
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8.用勺子轻轻拍掉蚕豆上面的油
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9.再次把油烧下蚕豆炸到蚕豆酥香松
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10.捞起
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11.撒上辣椒粉、孜然粉即可
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烹饪小贴士：
1.蚕豆不容易入味 ， 提前腌制一会味道会很足 。 用蛋液拌蚕豆时加少许盐 ， 也是为了入味 。 2.炸的时候一定得掌握好火候 ， 分次炸 ， 这样香酥味美 。 千万不要炸糊 。 蚕豆营养丰富 ， 但是一定不要生吃 ， 否则容易食物中毒 。 要加热烹制之后 ， 才能食用 。 3.吃蚕豆容易胀气 ， 不要一次性吃太多 ， 尤其是肠胃不好的人 ， 更是不能多吃 。 4.怎样选购新鲜的蚕豆呢？优质蚕豆的筋是绿色的 ， 这样的蚕豆皮薄、颗粒饱满 。 如果筋已经发黑 ， 则蚕豆已经老了 ， 不要购买 。
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