■美食推荐：五香排骨、蒜辣羊血、香爆杏鲍菇盒制作方法
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【■美食推荐：五香排骨、蒜辣羊血、香爆杏鲍菇盒制作方法】五香排骨
特点：
色泽酱黄 ， 酥香入味 ， 冷、热吃均可 。
原料：
猪排骨300克 ， 葱5克 ， 姜2克 ， 白糖3克 ， 精盐3克 ， 酱油2克 ， 味精1克 ， 绍酒5克 ， 甜面酱5克 ， 八角5克 ， 熟猪油25克 ， 豆瓣酱8克 。
制法：
1、葱、姜洗净 ， 切末入钵 ， 加豆瓣酱 ， 用小面杖捣烂 ， 加精盐、味精、酱油、白糖、绍酒拌匀 。八角碾成粉 ， 加精盐置锅上炒约1分钟 ， 离火加入味精拌匀 。
2、将猪排骨斩成重约60克的块 ， 在排骨中间剞一刀 ， 再用刀背将排骨逐块平拍一两下 ， 然后入瓷盘中 ， 放入豆瓣酱拌匀 ， 腌渍3小时至入味 。
3、炒锅上火 ， 加入熟猪油烧至五成热 ， 放入排骨、甜面酱和少许水 ， 烧沸后用小火焖烧约10分钟 ， 至排骨呈黄色入味时装盘 ， 撒上八角粉拌匀即成 。
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蒜辣羊血
材料：羊血1块、豆腐1块、青蒜1把、油适量、盐适量、糖少许、料酒少许 。
做法：
1、羊血切成小块 ， 用开水浸泡一下捞出 。
2、豆腐切小块 ， 用开水浸泡一下捞出 。
3、青蒜洗净切碎 。
4、锅里油热 ， 放入姜末蒜末炒香 ， 加半小碗清水 ， 放入辣椒肉酱 ， 糖 ， 生抽 ， 煮开 。
5、放入羊血 ， 豆腐 ， 加料酒大火煮开3分钟 。
6、加些盐煮开 ， 放入胡椒粉 ， 鸡精 ， 撒些青蒜末煸炒匀 ， 淋些辣椒油即可 。
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香爆杏鲍菇盒
材料：猪肉馅250g ， 杏鲍菇5个 ， 水发木耳碎、 香菇丁、 胡萝卜丁、鸡蛋清2个、青红椒、盐、生抽、料酒、干淀粉 。
做法：
1、猪肉泥和水发木耳碎、香菇碎和胡萝卜碎混合一起加盐、生抽、料酒 ， 干淀粉搅匀腌制十分钟 ， 加蛋清拌匀 。
2、青红辣椒切圈 ， 蒜切碎 。
3、杏鲍菇切成两片中间相连的盒子 。
4、在盒子中间夹进肉馅 。
5、开口处蘸上生粉 。
6、杏鲍菇两面都均匀扑上生粉 。
7、平底锅里放油 ， 中小火煎至两面金黄
8、煎好的杏鲍菇装出备用 。
9、锅里放油 ， 爆香蒜片 ， 加入青红椒翻炒 。
10、用生抽、蚝油、盐、醋、水调汁 。
11、把调好的汁倒入锅中 。
12、放入杏鲍菇夹煮到汁水收浓稠 。
13、撒葱花后装盘即可 。
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