『美食小队长』家常炖鱼汤，煎至金黄加热水，汤汁乳白味道鲜
家常炖鱼汤 ， 煎至金黄加热水 ， 汤汁乳白味道鲜
我们家的人都喜欢吃鱼 ， 不管是红烧鱼、清蒸鱼还是清水炖鱼都是十分喜欢的 。 记忆中的铁锅炖鱼汤是最记忆深刻的 ， 那时候在家炖鱼汤 ， 非常简单 ， 只需要买到好的鱼 ， 加上豆腐在汤里 ， 炖出来的味道那真是原汁原味 ， 可是想把鱼汤炖成奶白色 ， 很多朋友都会发愁 ， 不用担心 ， 记住小编的步骤基本就会达成所愿 。
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【菜名】：奶白黄鱼豆腐汤
【食材所需】：1块豆腐， 5g盐 ， 2条黄鱼 ， 1根葱 ， 1块姜
【烹饪过程】：
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1、我们需要去市场买来需要的黄鱼 ， 如果买来的是冰冻的 ， 需要先进行解冻 ， 若是新鲜的可以提前让卖家帮忙杀好 ， 省得自己还得动手 。 杀好之后的鱼需要用清水浸泡一会儿然后清洗干净 ， 这时候需要在鱼身用刀子划上斜刀 ， 这样的目的是为了更好的方便鱼肉入味 。
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2、在市场别忘了买上一块嫩豆腐 ， 如果有的朋友喜欢老豆腐也可以用老豆腐 ， 这里根据自己家的喜好来买就行 ， 区别就在于老豆腐炖煮时间长 ， 嫩豆腐稍微煮几分钟就可以 ， 煮久容易烂 。 对了买来之后豆腐需要用刀子切成大约1.5-2cm的小方块 ， 然后放在盘中进行备用即可 。
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3、将买来的生姜 ， 洗干净 ， 如果皮太干可以刮掉一些 ， 然后全部切成片状 ， 这样是为了煮鱼汤的时候放点姜除腥味 ， 切成片状更好的入味 ， 也相对好看一些 。
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4、现在需要将炒锅拿出来 ， 将火打开 ， 等到锅热了之后将准备的油倒入锅中 ， 继续加火 ， 锅中的油热了之后 ， 就可以将准备好的黄鱼下锅进行油煎 ， 这里需要提醒大家的是煎的时候可以调到中火 ， 不要一直大火 ， 容易糊锅 。
【『美食小队长』家常炖鱼汤，煎至金黄加热水，汤汁乳白味道鲜】
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5、数分钟后鱼两面煎黄之后 ， 需要看看是不是鱼都煎成焦黄色了 ， 这时候是鱼最香的时候 。
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6、煎黄之后就可以在锅中加开水 ， 不要加的太多 ， 顺势放入姜片 ， 这时候改大火将水继续煮开 ， 这里需提醒大家的是煮鱼的时候全程用大火 。
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7、鱼快煮熟的时候就可以将准备好的豆腐块放进锅中来一起煮 。
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8、当我们煮豆腐的时候可以把火调小 ， 现在可以发现鱼汤已经慢慢变成了奶白色 ， 火调小的目的是为了让鱼汤更浓稠 ， 这里需要注意 。
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9、现在基本就可以将食用盐撒入锅中 ， 这里尽量不要搅拌 ， 以防鱼被搅烂 ， 熟了之后就可以进行试吃一下 ， 如果可以就可以出锅装盘然后将小葱放在表面即可 。
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