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「皇之宴」凉皮也能在家做，筋道柔软，比外面的还好吃，一周吃五天都不腻


虽然我不是一个陕西人 ， 但是依然阻挡不了我对陕西美食的热爱 ， 想必很多人都跟我一样吧 。 作为一个有追求的吃货 ， 为了吃到最正宗的陕西美食 ， 一年四季都在大街小巷寻味 。 然后爱上了陕西最最地道的美食——凉皮 ， 凉皮的做法五花八门 ， 有麻辣的、香辣的 ， 可以根据自己的喜爱添加小菜 ， 所以每一个人口中的凉皮都是自己的味道 。
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凉皮可以根据不同的地方麻酱凉皮 ， 秦镇凉皮 ， 汉中米皮 ， 面筋凉皮等等 ， 可是对于吃货来说这并不是问题 ， 因为我们只想吃到最最美好的味道啊 。 现在情况特殊 ， 不建议到处找吃的 ， 所以对于凉皮的执念 ， 让我在家亲自动手 ， 其实在家做也是很简单的 ， 熟能生巧而且 ， 而且不用担心卫生问题!
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凉皮的详细步骤
食材：面粉250g、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、麻酱、蒜末、香醋、辣椒油、食盐适量;
1、面粉加入稍许盐搅均后 ， 少量多次添加水搅拌成絮状 ， 揉成硬一点的面团 ， 揉至表面光滑后 ， 醒10分钟 ， 倒入与面团同体积的清水 ， 不停的搓洗面团 ， 揉到面水浑浊 ， 换一盆水 ， 洗好的面水存放另一个盆中 ， 4-5遍即可 ， 最后面团已洗成发黄的面筋放入水中不会变浑浊即可;
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2、洗面的水放在大盆中静置3.4个小时 ， 面粉沉淀水澄清后 ， 将上面的水倒掉 ， 把沉淀在盆底的面搅匀 ， 过筛到凉拌量杯中 ， 筛出水里面的面疙瘩 ， 准备两个平底的不锈钢盘子 ， 刷一层熟油 ， 倒入适量的面浆 ， 晃动摊满盘底即可
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3、锅中水开后放平地盘 ， 盖上盖子大火煮2分钟 ， 面皮鼓起大泡 ， 取出盘子放在凉水上面 ， 拔凉后将面皮揭下 ， 蒸好的面皮呈半透明状 ， 将面皮卷起来放在案板上切成2Cm左右的宽条
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4、将凉皮放在大碗中 ， 加入黄瓜丝 ， 胡萝卜丝 ， 鸡蛋丝 ， 麻酱 ， 蒜末 ， 香醋 ， 辣椒油 ， 盐 ， 搅拌均匀 ， 装盘即可开动啦
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【「皇之宴」凉皮也能在家做，筋道柔软，比外面的还好吃，一周吃五天都不腻】还没吃过凉皮的小伙伴有口福啦 ， 吃过的美食家也可以保留意见 ， 但是我是真的觉得这样做出来的凉皮好吃 ， 也是完全按照凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色来做 ， 每一口劲道 ， 有嚼头 ， 边拍照又边偷吃了不少 ， 口感一点不输于外面卖的呀 ， 调料汁也是根据在外面吃的和自己的口味调的 ， 大家可以分享自己喜欢的口味 ， 一起探讨一下吧 。


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