美食印象6：海鲜，蔬菜，米饭全都有，每一口都是享受，这锅饭着了魔似的喜欢
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说起海鲜饭 ， 这里要给大家普及一下西班牙海鲜饭的渊源 。 西班牙海鲜饭 ， 是西餐三大名菜之一 ， 与法国蜗牛 ， 意大利面齐名 。 西班牙海鲜饭原产地为瓦伦西亚 ， 是西班牙第三大城市 ， 位于地中海东海岸 。 最初其实是用大米 ， 鸡肉或兔肉和蔬菜烹饪而成的一种菜肉饭 ， 叫做瓦伦西亚饭 。 后来人们又在此基础上用各种不同的食材做成了海鲜饭 ， 墨鱼汁饭等等 。 由于以海鲜为主料后来渐渐被叫成了海鲜饭 。
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西班牙海鲜饭的精髓就在于使用了藏红花 ， 藏红花着色鲜艳 ， 有种特殊的味道 ， 但是因为价格贵 ， 所以有些餐厅用甜辣椒粉来着色 。 虽然颜色看起来差不多 ， 但是味道还是有些差异的 。 从某种意义上来讲 ， 如果你去到一个西班牙餐厅碰到了没有海鲜的海鲜饭 ， 可千万别怀疑这家店不正宗或自己点错了 ， 正宗的海鲜饭不含海鲜 ， 而是鸡肉、鸭肉、蜗牛或是兔肉等加上青豆、白芸豆、洋蓟、番红花和香料的大汇聚 。 而现在西班牙海鲜饭 ， 一般包括蔬菜、肉类、海鲜等 ， 用料非常丰富 。
【美食印象6：海鲜，蔬菜，米饭全都有，每一口都是享受，这锅饭着了魔似的喜欢】比起西班牙海鲜饭 ， 我更加钟爱咖喱海鲜饭 。 虽说藏红花有增香上色的功效 ， 但是一般的家庭很少备有藏红花 ， 用味道香浓的咖喱来代替藏红花 ， 上色效果同样好 ， 味道浓郁 ， 咸鲜味美 ， 是我们全家喜爱的味道 。
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对于住在滨海城市我来说最大的便利就是随时都买到各种新鲜的海产品 ， 做海鲜饭不要拘泥于固定的样式 ， 海鲜可根据自己的喜好来选择 ， 比如蛤蜊 ， 青口 ， 鱿鱼 ， 海蟹 ， 海虾 ， 龙虾等等 ， 只要你喜欢就可以随意添加 。
海鲜的鲜甜渗透到米饭中 ， 粒粒分明又不粘牙 ， 随着米粒和锅子中汤汁的充分吸收 ， 锅底会出现一层焦香四溢的锅巴 ， 香极了 。 没有胃口是来上这么一锅饭 ， 定会让你心满意足 ， 慢下脚步细细享受这美好一刻吧 。 如果您也有特别的海鲜做法 ， 欢迎一起来交流讨论 。
【海鲜咖喱饭】
准备食材：东北大米两杯 ， 海龙虾五只 ， 笔管两只 ， 蛤蜊半碗 ， 即食海参一个 ， 青豆20克 ， 胡萝卜半根 ， 西红柿一个 ， 彩椒半个 ， 洋葱小半个 ， 咖喱一块 ， 大葱半根 ， 生姜两片 ， 盐适量 ， 橄榄油两大勺 ， 胡椒粉少许
制作步骤：
1、将所有主食材准备齐全：西红柿 ， 洋葱 ， 胡萝卜 ， 彩椒 ， 青豆 ， 海龙虾 ， 笔管 ， 海参 ， 蛤蜊 ， 咖喱块 。 海鲜也可以根据自己的喜好来选择 ， 比如鲜虾 ， 鱿鱼 ， 青口贝都可以 。
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3、蛤蜊提前用盐水浸泡3个小时左右 ， 使其吐尽沙子 ， 盐的用量要足 ， 否则蛤蜊不会张口 。 即食海参提前解冻 ， 海龙虾清洗干净备用 。
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2、西红柿用开水烫一下去皮后切成小丁 ， 胡萝卜 ， 彩椒 ， 洋葱分别切成小丁备用 。
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4、锅中添加适量清水 ， 放入三片生姜 ， 两截葱段 ， 下入蛤蜊煮至开壳 ， 捞出后备用 。
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5、笔管撕去表面一层黑膜 ， 揪掉头部 ， 去除内脏 ， 切成圈 。 锅中放入葱 ， 姜和少许清水烧开 ， 放入料酒 ， 将笔管放入沸水锅中焯水 ， 笔管变白立刻捞出来 ， 如果到出锅前后大概三秒钟的样子 。
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