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健康旅游：哪一款才有利于我们吃得更健康？，食品营养标签日益复杂

本文来自微信公众号：X-MOLNews
食品营养标签日益复杂 ， 哪一款才有利于我们吃得更健康？BMCPublicHealth
期刊：BMCPublicHealth
作者：NataliePafitis
美国食品药品监督管理局发布的新营养标签规则于2020年1月1日开始生效 ， 新规则中对食品包装标签提出了新要求 。 主要变化包括要求更醒目地标注卡路里信息 ， 并更加强调包装的份量 。 在接下来的分享中 ， 我们将仔细解读指南以及在BMCPublicHealth上发表的有关营养和食品标签的研究 。
健康旅游：哪一款才有利于我们吃得更健康？，食品营养标签日益复杂
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Flickr:PennState
随着消费者比以往任何时候都更加注重健康 ， 营养食品标签变得越来越重要 ， 这些标签有助于我们在不同商品之间做出选择 。
鉴于营养科学在饮食与心脏病等慢性疾病之间关联方面的最新研究进展 ， 美国食品药品监督管理局（FDA）于2016年5月发布了有关包装食品的新的营养成分标签规则 ， 这将有助于消费者在选择食品时做出明智的选择 。 自今年1月1日起 ， 年销售额超过1000万美元的制造商必须改用新标签 。 年销售额低于1000万美元的制造商最晚需于2021年1月1日前改用新标签 。
随着今年新的营养标签规则的实施 ， 消费者将看到反映美国人实际饮食方式的标签 。 其中有一条规则要求 ， 标签的第一列必须基于产品的食用份量列出营养信息 ， 第二列必须基于包装的全部内容列出营养信息 。
营养标签会促使消费者选择更健康的食品吗？
关于在现实购物环境中如何使用食品标签 ， 或者食品标签如何影响饮食选择和饮食方式的信息很少 。 对于消费者来说 ， 理解营养标签的含义很重要 ， 这将有助于他们更明智地挑选商品 。 这种观点认为 ， 需要更明智的标签和更明智的政策 ， 才能使健康饮食成为更便宜和更广泛的选择 。
最近发表在BMCPublicHealth上的一篇系统综述调查了与脂肪、糖和能量含量相关的营养标签影响能量摄入和食物选择的证据 。 该研究结果表明 ， 这些标签能影响消费者对产品健康性的认知 ， 以及对食品口味的预期和体验 。 此外 ， 营养标签还可能使适当的份量显得更大 ， 并导致消费者低估食品的能量含量 。 （点击查看研究详情）
营养标签应显示在包装的正面
随着公众对如何识别更健康食品的兴趣日益增加 ， 美国食品加工商除了提供营养成分或健康声明外 ， 还在包装正面（FoP）添加了营养信息 ， 这种标签在其他国家也很常见 。 例如 ， 广泛表示食物是“健康的”、“有益的”或是“更好的选择”的标签 ， 以及在包装正面列出该食品中关键营养成分的标签 。
智利是世界上首个使用FoP警告标签的国家 ， 随后有几个国家也采用了这种模式 。 一项描述智利FoP警告标签开发过程的研究重点关注了几种不同的标签原型的外观、含义以及左右购买意向的能力 。 在智利食品标签和销售法中 ， 带有简单文字“<营养素>过量”的黑白停止符 ， 被认为是实施警告信息的最佳选择 。 2016年6月 ， 智利政府实施了该FoP警告标签（将其修订为“高<营养素>”） ， 乌拉圭、秘鲁和以色列等几个国家也已经批准实施与之类似的警告标签 。
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不同的营养标签
研究表明 ， FoP标签很受消费者欢迎 ， 因为它可以节省时间 。 在BMCPublicHealth上发表的一项研究中 ， JorgeVargas-Meza及其同事比较了墨西哥低收入和中等收入成年人对在拉丁美洲使用的标签的接受程度和理解程度 。 研究中共涉及三种标签：墨西哥每日摄取量指南（GDA）、厄瓜多尔多色信号灯（MTL）和智利红色警告标签（WL） 。 在参与者接触其中一种标签后 ， 研究人员测量了他们选择产品所花费的时间 ， 以及对标签的接受程度和理解程度的差异 。 在所测试的标签中 ， 对于给出了每份千卡热量、饱和脂肪、其他脂肪、糖和钠的克数和百分比（按照指南推荐的每日摄入量）的GDA的接受程度和理解程度最低 。 MTL和WL更易被广泛接受和理解 ， 能让中低收入消费者更快地做出与营养质量相关的决定 。


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