『』薄荷小黄腊牛肉
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旺销理由：小黄腊牛肉是湖南特有的湘菜原料 ， 食用时先油炸最能显出其风味 ， 由于制作小黄腊牛肉时加入了各种调料 ， 因此在调味时不用加过多调料 ， 稍加点糖提鲜即可 。此菜在炒小黄腊牛肉时加入了薄荷 ， 炒制后香味溢出 ， 味道清新 ， 口味独特 ， 值得借鉴
【『』薄荷小黄腊牛肉】原料：小黄腊牛肉250克 ， 薄荷叶100克 。
调料：A料（干椒段50克 ， 花椒子、姜片、蒜片各5克 ， 白芝麻10克） ， 芝麻油5克 ， 白糖2克 ， 鲜花椒油10克 ， 色拉油500克（约耗30克） 。
做法：
1.将小黄腊牛肉切片、焯水 ， 三成热油中炸至肉卷起 ， 起锅控油 。2.锅留底油下入A料 ， 煸出香味 ， 再放入小黄腊牛肉、薄荷叶同煸至香 ， 加白糖调味 ， 淋花椒油、芝麻油起锅装盘即可 。
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