「」干锅的做法：干锅鸡
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食材准备
鸡800克 ， 芹菜100克 ， 辣椒50克 ， 花椒适量 ， 豆豉 ， 五香粉5克 ， 豆瓣 ， 葱姜适量 ， 猪油150克 ， 味精3克 ， 鸡精少许 ， 白砂糖4克 ， 料酒15克 ， 香油10克 ， 盐5克 。
方法步骤
【「」干锅的做法：干锅鸡】1、将干辣椒洗净切段 ， 芹菜切段 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 鸡斩块；2、鸡中加入盐 ， 料酒 ， 姜片 ， 葱段 ， 码味10分钟左右；3、锅旺火 ， 将油烧热 ， 下入鸡肉炸至水分收干 ， 捞出待用；4、锅中少许余油 ， 烧至5成热 ， 下入辣椒节 ， 花椒炒香；5、然后放入郫县豆瓣 ， 姜片 ， 葱段炒香上色 ， 加入卤水 ， 下入火锅料；6、烧沸熬煮几分钟 ， 捞出去渣 ， 倒入鸡块 ， 加入料酒 ， 豆豉 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 芹菜 ， 白糖；7、再加入鸡精 ， 味精 ， 香油 ， 和匀后上桌即可 。
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