『舌尖学问』五道下饭主食，看卖相就够销魂了，吃起来更是回味无穷
五道下饭主食 ， 看卖相就够销魂了 ， 吃起来更是回味无穷
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玉米面红枣团子
主料：玉米面400克面粉100克酵母3克
辅料：红枣40克红糖40克葡萄干40克
做法：
1、将酵母粉倒入40°左右的温水中 ， 用筷子搅拌至融化 。 倒入玉米面和白面混合的面粉 。 将面粉揉成光滑的面团 。 然后放在冰箱冷藏发酵一个晚上 。
2、红枣去核切碎 ， 葡萄干切碎 ， 一起搅拌均匀备用 。 （以上步骤提前在晚上完成）起床后将发酵好的面团取出 ， 加入馅料 ， 使劲揉 ， 直到将他们揉均匀 。
3、分成差不多大小的几份 ， 整理成自己喜欢的形状 ， 蒸锅里铺上玉米叶子 ， 将玉米饼放在玉米叶片上 ， 冷水上锅后将水烧开 ， 蒸20分钟 ， 再焖三分钟即可 。
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娃娃素菜卷
材料：娃娃菜10片；鲜香菇2朵；胡萝卜半根；火腿肠1根；番茄1个；葱少许点缀用；蒜两瓣；盐 ， 油适量
做法
1、娃娃菜洗净用开水烫软沥干备用
2、锅中放适量油 ， 将切好的蒜末香菇末胡萝卜丁火腿丁倒入锅中翻炒片刻盛起
3、将炒好的菜馅儿一勺放入烫软的娃娃菜叶上开始卷（最好是等娃娃菜放凉再卷不然很烫）
4、将所有的娃娃菜卷好之后按自己喜欢的方式摆盘 ， 水烧开大火蒸五分钟
5、如果有没用完的菜馅儿就将菜馅儿和切好的西红柿丁一起煮 ， 记得放盐
6、煮得有点粘稠状后用勺子慢慢放进蒸好的娃娃素菜卷边上 ， 最后撒上葱花圈 ， 搞定 。
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卤味酥排骨
材料：猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克
做法：
【『舌尖学问』五道下饭主食，看卖相就够销魂了，吃起来更是回味无穷】1.将排骨洗净 ， 以三根肋骨为一组斩开 ， 再按4厘米的长度横刀斩断；
2.排骨投入沸水锅内氽烫一下 ， 捞出用清水冲一下；
3.五香料及花椒均洗一遍 ， 用洁净纱布包扎好；
4.将骨头汤放入锅内 ， 投入五香料包 ， 加入葱段、姜块、盐熬约10分钟；
5.再加入绍酒、白糖 ， 放入排骨 ， 用中火卤40分钟；
6.再加入味精继续卤制 ， 至排骨酥软即捞出 ， 沥净卤汁装盘即可；
7.炒锅置旺火上 ， 倒入花生油烧至160度时 ， 放入排骨块 ， 炸至棕红色 ， 倒入漏勺沥油
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原味猪脚王
做法
1、选用重量不超过1250克的猪手（前蹄） ， 烧干净猪毛 ， 用钢丝球擦洗干净 。 梅干菜250克洗净 ， 用色拉油炒香 ， 加辣椒粉50克调味 。
2、将猪手放入碗内 ， 加盐25克、红烧酱油50克涂抹均匀 ， 入蒸箱蒸30分钟 ， 取出 ， 放入生抽100克、炒香的梅干菜 ， 继续上气蒸1小时 ， 取出装盘 ， 用葱丝点缀即可 。
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橙香鱿鱼
材料：淡干鱿鱼100克卤筒笋丝200克、干辣椒丝50克、橙皮丝20克、蒜丝、姜丝各5克、干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量
做法：
1.把淡干鱿鱼用清水泡1小时后 ， 捞出来切成丝 。
2.净锅里放油烧热 ， 下鱿鱼丝、筒笋丝过油后 ， 倒出来沥油 。
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