水怜忧的美食小筑@教你一款芒果口味的戚风蛋糕，细滑绵软超好吃，做法详细一看就会
芒果戚风蛋糕
最基础的戚风蛋糕研究透彻了以后 ， 就开始创意各式各样的口味 ， 今天添加了芒果果泥创意了一款芒果口味的戚风蛋糕 ， 没想到还很成功 ， 奶香、果香的完美组合 ， 松软细腻的口感 ， 给你的戚风多一种选择 ， 还是很不错的呢
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食材：
鸡蛋3个 ， 低筋面粉60克 ， 芒果果泥50克 ， 玉米油35克 ， 牛奶55克 ， 细砂糖55克 ， 柠檬汁几滴 。
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做法：
1.首先把全部材料称量准备好 ， 蛋白跟蛋黄分离备用 。 （这里的三个鸡蛋大约是50g上下 ， 若是65g以上的大鸡蛋 ， 两个即可）
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2.芒果果泥、牛奶、玉米油直接倒入打蛋盆内 ， 搅打顺滑 。
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3.筛入低筋面粉 ， 快速的划Z字拌匀 ， 直至看不到干粉即可 。
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4.再加入蛋黄同法拌匀 ， 记得把边缘刮干净 ， 然后放置一旁静置 ， 让气泡出来 ， 不要动 ， 面糊会比较细滑 。
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5.蛋白加入几滴柠檬汁 ， 打蛋器打至鱼眼状 ， 开始加入三分之一的细砂糖 ， 待细砂糖完全消失 ， 看不到颗粒再加入三分之一细砂糖 ， 依此加入最后的细砂糖 ， 直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角 。 （打发好的蛋白表面会比较光亮细滑 ， 插入筷子能够直立不倒 。 ）
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6.取出准备好的蛋黄糊 ， 加入三分之一的蛋白霜 ， 用蛋抽画Z字拌匀 。
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7.不到蛋白霜后再加入三分之一的蛋白霜加入 ， 同样的方法拌匀 ， 然后倒回蛋白霜的盆内 ， 仍用之前的方法拌匀 。
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8.将准备好的面糊倒入模具 ， 倒面糊时 ， 蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊 ， 这样能使里面的大气泡自动消除 。
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9.放入预热好的烤箱 ， 上下火150度烘烤35分钟左右 ， 这个温度跟时间仅供参考 ， 实际操作根据自己家烤箱的脾气调整就可以了 。 （烤箱预热至少十分钟哟 ， 在烘烤过程中一定要随时观察哦 ， 戚风长到最高点 ， 开始微微滑落的时候就代表我们的戚风内部已经烤透了 ， 要是不确定 ， 可以插根竹签进去 ， 没有面糊带出来就表示烤好了）
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10.烤制完成后 ， 马上取出模具 ， 趁热脱模晾凉保存 。
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小贴士
1.打蛋盆必须确保无油无水 ， 也不能混入蛋黄 ， 否则无法打发 。
2.混合面糊时需要注意手法 ， 可用刮刀翻拌均匀 ， 也可用蛋抽Z字拌匀 ， 但不能划圈搅拌 。
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