吃吃吃又胖了：真的好吃到逆天，非常爽口一定要尝试一下，香辣软糯做成这样子
过日子就像品尝美食 ， 总是要经过时间的烟熏火燎 ， 香甜才会慢慢酝酿而成 ， 收获总需要用辛勤的水去浸润 ， 去蒸腾 ， 去熬煮 ， 才会在心中留下智慧的营养 。 吃货小编 ， 致力于将优质美食推荐给大家 ， 让所有人都会做美食 。 加强体育锻炼 ， 注意补充营养 ， 保证充足的睡眠和休息 ， 以增强抵抗力 。
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经典鱼香凤爪
【吃吃吃又胖了：真的好吃到逆天，非常爽口一定要尝试一下，香辣软糯做成这样子】材料：鸡爪500克 ， 生菜1棵 ， 白醋20克、麦芽糖15克、米酒15克 ， 油500克、泡红辣椒20克、生姜10克、大蒜15克 ， 精盐4克、酱油15克、白糖12克、香醋15克、鲜汤50克、水淀粉15克 。
将鸡爪洗净入锅 ， 加清水淹没鸡爪 ， 加白醋、麦芽糖、米酒烧开 ， 撇去浮沫 ， 煮至断生捞出 。
将鸡爪斩去爪尖 ， 晾干水汽 ， 热锅放油 ， 油温七成热时放入鸡爪炸至金黄 。
将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡 ， 加盖焖20分钟至鸡爪起皱皮时捞出 。
鸡爪放入蒸盘中在蒸锅中蒸热保温 ， 泡红辣椒、姜蒜分别剁细 ， 香葱切葱花备用 。 热锅放油 ， 放入泡椒、姜蒜炒出香味 。
加入鲜汤 ， 加盐、酱油调味 ， 烹入糖、醋 ， 用水淀粉勾芡收汁 ， 加入葱花推匀起锅 。
生菜洗净沥干水分 ， 将菜叶铺于圆盘四周 ， 围成花边 ， 将鸡爪叠放成型 ， 将芡汁浇淋于凤爪上即可 。
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糖醋小黄鱼
材料：黄鱼1条（约500克） ， 料酒50克 ， 味精1克 ， 精盐3克 ， 葱段、葱末、姜片、姜末各10克 ， 蒜泥5克 ， 猪肉丁50克 ， 笋丁、青椒丁各25克 ， 白糖100克 ， 酱油30克 ， 鲜汤适量 ， 熟猪油25克 ， 醋50克 ， 香油25克 ， 水淀粉50克 ， 淀粉适量 ， 花生油500克 。
将黄鱼净膛洗净 ， 沥去水分 ， 平摊在砧板上 ， 用刀在鱼两面各剞4刀 ， 刀深至鱼脊内 ， 放在大盆中 ， 加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片 ， 腌制1小时 ， 再用淀粉拍满鱼全身 ， 连所有刀纹中都要拍匀 ， 然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下 ， 将没有粘住的粉抖去 。
锅内放植物油 ， 烧至七成热时 ， 放黄鱼炸半分钟 ， 再翻身炸半分钟 ， 捞出沥油 ， 放在长盘内 。
将锅烧热 ， 加适量油 ， 放葱末、姜末、肉丁、笋丁、青椒丁煸炒后 ， 下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤 ， 烧开 。 撇净浮沫 ， 再用水淀粉勾芡 ， 浇上熟猪油 ， 淋入醋、香油、蒜泥 ， 起锅浇在鱼身上即成 。
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番茄排骨
材料：猪排骨1000克、清水适量、料酒适量、番茄酱5大勺、白糖适量、葱姜适量、大料2粒、桂皮一个 。
将排骨提前用清水浸泡2小时以上 ， 洗净 ， 放入冷水中煮开 。
煮至水开 ， 排骨变色 ， 捞出水里的浮沫 ， 放入少量盐调味 ， 适量料酒去腥 。 然后盖上锅盖小火煮50分钟 。
50分钟后排骨已煮熟 ， 把排骨捞出沥干水分 。 切点葱姜 。 炒锅里放入适量油 ， 放入葱姜大料、桂皮翻炒 。 炒出香味以后可以把葱姜大料桂皮捞出扔掉 。
然后放入番茄酱翻炒 ， 翻炒一小会儿 ， 炒一两分钟 ， 把番茄酱里的精华炒出来 。 放入已煮熟沥干水的排骨翻炒均匀 ， 使每块排骨都均匀的裹上蕃茄酱 。
再根据人口味放入适量白糖 ， 炒至白糖溶化即可 。 盛在盘子里撒点白芝麻和香葱点缀即可上桌 。
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