「舌尖学问」做了一盘贝果，Q弹柔软，好吃不腻，做法简单，宅在家里没事干
本期导读：宅在家里没事干 ， 做了一盘贝果 ， Q弹柔软 ， 好吃不腻 ， 做法简单！
宅在家里没事干 ， 心血来潮想来做个手揉贝果 ， 假日早餐不想出门就有着落了 ， 想吃咸的就烤热后 ， 煎个蛋 ， 夹个火腿起士 ， 或是弄个肉排或鸡腿肉 ， 几片生菜 ， 就是一个贝果汉堡 。
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【「舌尖学问」做了一盘贝果，Q弹柔软，好吃不腻，做法简单，宅在家里没事干】黑糖贝果
准备工具：
硅胶面包垫、擀面棍、搅拌刮刀、干净湿布
准备材料：高筋面粉400g水或牛奶200ml速发酵母3g黄油30g黑糖30g盐3g
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酵母倒入水或牛奶搅拌一下 ， 将黑糖、盐与高筋面粉先混合均匀 。
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再将水分次加入搅拌 。
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当面粉逐渐成面片状 ， 就可以改用手将面团成形 。 面团成形后 ， 小块小块地将黄油揉入面团 ， 再将面团揉均匀 ， 规律的甩打 ， 转角度边揉边甩打 ， 大约10分钟面团光滑有弹性 ， 就差不多了 ， 将面团整团准备发酵 。
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第一次发酵：找一个干净的盆 ， 将面团放入 ， 盖上一块湿布 ， 或是包保鲜膜 ， 发酵40分钟 。 发酵40分钟后 ， 用手指搓一下面团 ， 没有回弹就表示发酵好了 。
分割+松弛：将面团拿出 ， 分割成8等分 ， 逐个滚圆 ， 盖上湿布 ， 或是喷点水盖上保鲜膜 ， 松弛10分钟 。
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整形：将分好的面团擀平 ， 然后从一边将面团卷起 ， 卷成长条状 ， 再将面团搓成长条 ， 利用擀面棍将一边压平 ， 再将两端接起来捏紧 。
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整形好的贝果 ， 放在铺有烘焙纸的烤盘上 ， 盖上湿布 ， 或是喷点水包保鲜膜 ， 放入无加热的烤箱 ， 并在烤箱放一杯热水 ， 如果烤箱本身有发酵功能 ， 就不须放热水 ， 接着发酵30分钟 。
30分钟后 ， 将发酵好的贝果取出 ， 顺便预热烤箱 ， 取一锅水加入黑糖 ， 煮成糖水 ， 水滚后 ， 将贝果放入滚水煮20-30秒 ， 不要超过30秒 ， 不然容易皱皱的 ， 双面都煮20秒后 ， 捞出沥干 。
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烤箱上下火调200°C ， 将面团放入烤箱烘烤18-20分钟 ， 每台烤箱温度不太一样 ， 看到贝果上色 ， 表皮呈金黄色即可 。
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