「火了那口锅」用火锅底料制作毛血旺


火锅底料可以用来制作毛血旺吗?当然可以!
「火了那口锅」用火锅底料制作毛血旺
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重庆友满堂火锅底料
1.主料:鸭血300克、毛肚500克、午餐肉340克、莴笋350克、黄喉250克、蒜苗100克、黄豆芽150克、友满堂火锅底料 。
2.辅料:料酒20克、鲜青花椒油30克、香油60克、小葱15克、香菜20克、大蒜50克、十三香粉7克、干辣椒节20克、干花椒粒5克 。
做法步骤
1、鸭血切块 , 毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节 , 待用
2、小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒 , 待用 。
3、底汤制作:锅中加入2千克清水 , 再放入友满堂火锅底料 , 大火烧沸后滤掉料渣 , 即得底汤 。
4、另起锅加入少量植物油 , 放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中 , 混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精 。
5、另起锅加入2千克清水、料酒 , 然后放入午餐肉、黄喉、鸭血 , 大火煮沸1-2分钟后捞出 , 待用 。
6、另起锅倒入底汤 , 烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后 , 连汤一并倒入容器中 , 撒上蒜粒、倒入花椒油和香油 。
7、另起锅加入200克植物油烧热 , 加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后 , 将其淋在菜品上 , 再撒上葱花和香菜即可食用 。
「火了那口锅」用火锅底料制作毛血旺
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【「火了那口锅」用火锅底料制作毛血旺】重庆友满堂火锅底料


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