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蓉城美食攻略：买回家的火锅底料到底要不要放油重新炒过呢？

疫情期间 ， 大家宅在家 ， 不出门 ， 不聚餐 ， 不添乱 。 可是长期在家呆着 ， 吃惯了家常的美食 ， 嘴巴总是对家里吃不到的美食很馋 。 而其中最为思念的 ， 莫过于那一口红红火火的火锅了 。
蓉城美食攻略：买回家的火锅底料到底要不要放油重新炒过呢？
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掰掰手指数数 ， 你都多久没有吃过火锅了？上一次和朋友约火锅是什么时候 ， 你还记得你们吃了些啥吗？
细细算来 ， 确实有很久没吃火锅了 ， 上一次吃还是冬天 ， 现在都春天了 ， 是该来一顿热气腾腾的火锅了 。 但是虽然现在国内疫情已经暂时控住了 ， 可是出去吃火锅 ， 依旧免不了很多不必要的接触 ， 而且火锅的制作过程依旧有不清楚的环节 ， 虽然很想出去约上朋友嗨一顿 ， 出于种种顾虑 ， 你就放弃了 。
可是 ， 嘴巴又馋的不行 ， 怎么缓解嘴巴里分泌的激素呢？最好的办法就是自己在家煮火锅
可是 ， 自己在家煮的没有火锅那么好吃 。 小编就来告诉你自己在家煮火锅也能有火锅店那么好吃的秘诀——底料 。
很多人自己在煮火锅就是随便去超市买一包火锅底料 ， 兑水 ， 加热 ， 融化 ， 煮菜 ， 就可以了 。 但是这样煮火锅是没有灵魂的 。
今天给大家介绍两种方法 ， 自己买的料也能制作出火锅店的味道 。
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第一种：
这种一般是超市随处可见的火锅底料 ， 一代代的包装好 ， 花花绿绿的 ， 懂行的餐饮人一般称之为流通料 ， 而且这种一般都是有牌子 ， 都是大品牌火锅的公司制作包装好的 。 但是 ， 即使你买回去你也会发现 ， 虽然是某家的火锅底料 ， 煮出来的味道依旧不及实体店的一半 。
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有的人看了赵薇在综艺节目《中餐厅》中 ， 将火锅底料放在锅里炒过 。 很多人都学她的样子 ， 加一点葱姜蒜、各种香料 ， 炒一下火锅底料 ， 立马香气四溢 。
这样的方法可行吗？买回来的是流通袋装火锅底料到底要不要炒一下呢？答案是可以的 。 这样能加速原材料味道的释放 ， 还可以根据个人的口味加一些香料炒出你喜欢的味道 。
第二种：
还有一种底料 ， 是一般市面上买不到的 ， 就是火锅店里用的底料 。
和流通料有什么区别呢？火锅底料作为一个火锅店的灵魂 ， 是老板们最看重的核心部分 。
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有几点要求是必须的 。
第一 ， 味道要有特色 。 要能形成这家店的风格
第二 ， 底料要耐煮 。 因为很多去火锅店吃饭的顾客 ， 都是三五好友一起 ， 喝酒聊天是必然的 ， 这样一来一顿饭的时间起码在一个小时 ， 能不能吃到最后还好吃 ， 就能体现这家店的火锅底料炒制的水平了 。
因此在原材料的选用 ， 和炒制的火候工艺上 ， 专业底料肯定比袋装火锅底料要考究很多 。
其次 ， 火锅配比不同 。
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比如三江舵手火锅底料套装配料是：（1kg牛油×2袋+500g火锅底料+30g调味粉）而市场上一般的流通底料产品重量在500/袋 。
餐饮装火锅底料足足比家庭装多了几倍的量 ， 所以味道会更加的浓郁、厚重 ， 而流通的家庭装稍微口味淡一点 ， 老少皆宜 。
那么自己想在家煮火锅哦 ， 怎么样才能买到这样的火锅底料呢？
现在随着火锅行业的壮大发展 ， 底料加工也越来越规模化 ， 出现了很多专门为火锅店供料的厂家 ， 例如三江舵手火锅底料等 。 这样的底料从原材料到炒制工艺和时间火候 ， 都是经过了专业的分析研究 ， 炒制得可以说是刚刚好 ， 才能拿回去加清水就直接兑锅 。


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