『守望美食的幸福模样』学会制作火锅锅底,让你再也不用排队等待!焱灶門老灶火锅很推崇


火锅在中国 , 可以说是人人都爱吃的美食 , 不 , 不只是中国 , 全世界都不乏火锅爱好者 。 而国内的火锅店更是最火爆的餐饮店之一 , 尤其是那些知名火锅品牌的店面 , 排队等待更是常有的事 , 太火了 , 没办法 。
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对一些人来说 , 排队是一件非常煎熬的事情 , 如果不是为了好吃的火锅 , 他们是不愿意等待下去的 。 当然 , 也有人会觉得排队吃火锅还不如在家自己做火锅吃 。 没错 , 在家吃火锅不用排队 , 想吃什么吃什么 , 更加的划算 , 但是味道和火锅店里的一比 , 就不是一个层次的了 。
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其实 , 之所以在家吃的火锅味道差 , 很大一部分原因在于锅底 , 超市买的底料和现炒的锅底真的是没法比 。 所以 , 如果你想在家吃到好吃的火锅 , 一定要在锅底上下功夫 。 今天 , 咱们就来教大家做一种火锅锅底 , 让你再也不用去火锅店排队 , 在家一样享美味 。
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首先 , 准备好相应的原料 , 包括冰糖 , 葱段 , 蒜 , 姜 , 郫县豆瓣 , 香料(小茴香、丁香、排草、香叶、香草、草果、桂皮、八角、白蔻、三奈、香果等) , 干辣椒 , 牛油 , 猪油 , 菜子油 , 豆豉 , 醪糟汁 。 想要火锅味道好 , 原料准备充足才行 。
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其次 , 制作过程如下:
1、将干辣椒做成糍粑辣椒 , 姜、蒜切成丁 , 姜切块 , 豆豉剁成粒 , 冰糖捣碎 , 菜子油炼熟冷却;
2、将牛油放入锅中熬化 , 加入姜块、葱段 , 烧至九成热时 , 捞出姜、葱放凉;
3、香料用开水泡2分钟 , 沥干水分后绞成粒;
4、锅里放入牛油、猪油、菜子油 , 烧至四成热时下糍粑辣椒、郫县豆瓣;
5、用小火炒10分钟 , 然后加入香料 , 继续用小火慢炒10分钟;
6、待香味四溢时放入姜、蒜丁 , 小火炒5分钟 , 然后下豆豉、冰糖、醪糟汁 , 再用小火炒5分钟即可 。
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怎么样 , 你学会了吗?其实 , 这虽然看起来有些复杂 , 不过只要你原料准备齐全 , 细心按照步骤来操作 , 绝对错不了 。 在家尝试一下吧 , 好吃的火锅等着你!


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