「火了那口锅」怎样区分一口火锅好不好？看完这个你就懂了
【「火了那口锅」怎样区分一口火锅好不好？看完这个你就懂了】经常吃火锅的人 ， 会锻炼出一种能力 ， 就是能靠看、闻、品、饭后感受这四种技能来分辨一口火锅到底好不好 。 为什么有一些火锅吃起来区别很大？可能是每个火锅店的炒制技术不同 ， 也有可能就是底料的品质问题 。 火锅好不好 ， 大部分在于火锅的汤底 ， 那么火锅汤底优与劣要如何区分？这里我专门去请教了重庆友满堂的炒料师傅 ， 学到了几招 ， 一起来学习吧！
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重庆友满堂火锅底料
如何区分？
一、看颜色 。 好火锅汤色自然、饱满 ， 呈现深红色 ， 因为它是用100%纯正辣椒提炼的 。 品质差的火锅色泽大红 ， 但汤色持久力短 ， 吃到中途颜色逐渐暗淡 ， 最后发黑难看 ， 这种大多是用辣椒红食用色素提色 。
二、品味道 。 好的火锅是用几十种优质天然调料精制而成 ， 口感醇厚 ， 丰富细腻 ， 一开始吃是什么味道 ， 吃到最后仍然是什么味道 ， 吃这样的火锅是一种非常愉悦的精神享受 。 差的火锅只有麻、辣、咸三种味 ， 俗称麻辣咸火锅 ， 而且是干辣 ， 辣得要命 ， 因为它多半用辣椒精提辣 ， 甚至有的还用烧碱来增加烧灼感提辣 ， 其辣味不用多久就会从高潮跌落 ， 到最后嘴头只有咸味 ， 甚至有翻苦和怪味 。
三、闻气味 。 好火锅是一种自然香 ， 闻起来淡雅清香 ， 吃起来沁润心脾 。 差的火锅闻起来是难闻的闷香 ， 百米之外都能闻见 ， 但吃起来却不香 ， 因为是用香精来增香 。
四、食感受 。 差的火锅干辣难受又伤肠胃 ， 食客吃了后 ， 嘴巴过点干瘾 ， 吃了容易上火 ， 吃的时候感觉特别干辣 ， 嘴皮火辣难受 ， 吃到中途感觉肚子内有非常燥热上火的感觉 。 品质差的火锅吃完后3小时至5小时内 ， 有肠胃胀气和胸闷的感觉 ， 晚上有时会伴有轻微腹痛 ， 第二天早上伴有腹泻或上火后大便干燥疼痛伤身的现象 。
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重庆友满堂火锅底料
以上就是分辨一锅火锅优与劣的方法 ， 学到的朋友下次吃火锅一定要注意了哦 。 吃到劣质的火锅 ， 不仅影响口感和心情 ， 而且对我们的身体也很不健康 。
这里还要说一说我了解到的友满堂火锅 ， 炒料师傅告诉我 ， 友满堂火锅为了做出地道的重庆火锅 ， 历经三代传承 ， 不断改良 ， 用的也都是纯天然的辣椒、花椒、豆瓣和品质好的纯牛油等食材 ， 而且友满堂的火锅也没有添加任何香精香料 ， 让大家吃了不会上火 ， 吃的舒心 ， 吃的放心！
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