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#食客斋#炒麻辣猪肚，豆瓣全鱼，泰酱脆皮虾这几道家常菜的做法


#食客斋#炒麻辣猪肚，豆瓣全鱼，泰酱脆皮虾这几道家常菜的做法
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炒麻辣猪肚
材料：猪肚200克 ， 玉兰片50克 ， 黄瓜25克 ， 红尖椒5克 ， 盐5克 ， 白砂糖10克 ， 豆瓣酱60克 ， 姜5克 ， 大葱5克 ， 鸡精2克 ， 花椒2克 ， 醋10克 ， 辣椒(红 ， 尖 ， 干)50克 ， 植物油40克
做法
1.将猪肚洗净 ， 煮七八成熟捞出 ， 切片；
2.玉兰片洗净片成薄片；
3.葱姜切末；
4.黄瓜洗净切片；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6.坐锅点火 ， 待油七成热地 ， 倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味 ， 加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒 ， 再加鸡精即可出锅
#食客斋#炒麻辣猪肚，豆瓣全鱼，泰酱脆皮虾这几道家常菜的做法
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豆瓣全鱼
做法
1、先将鱼里外用纸擦干 ， 在鱼两面分别切3斜刀 ， 里外摸上盐 。
2、平底锅里加2汤匙油 ， 中火 ， 干煎鱼 ， 每一面2分钟后盛出 。
【#食客斋#炒麻辣猪肚，豆瓣全鱼，泰酱脆皮虾这几道家常菜的做法】3、锅内加入2汤匙油 ， 爆香姜蒜、豆瓣酱 ， 约1分钟 。
4、加入白糖、酱油、醋和料酒 ， 混匀 ， 加水 ， 让它煮沸 。
5、当水开了 ， 放入鱼 。 盖锅 ， 煮10分钟左右 。 其间往鱼上浇汤汁一到两次 。
6、将鱼盛出装入盘里 。 锅里加入葱和湿淀粉 ， 煮约1分钟 。
7、最后将锅里汤汁浇在鱼上 ， 撒上剩下的葱花即成 。
#食客斋#炒麻辣猪肚，豆瓣全鱼，泰酱脆皮虾这几道家常菜的做法
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泰酱脆皮虾
做法：1. 虾剪去虾枪虾须 ， 从背上第二节挑去虾肠 ， 沥去水分后加淀粉拌匀待用 。
2. 菠萝去皮取肉切小块 ， 可用盐水浸泡一下 ， 青、红椒切小片 ， 蒜、姜切末 。
3. 把虾下油锅中炸至外皮酥脆 ， 捞出控油 。
4. 盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀 。
5. 锅中加油烧热 ， 放入蒜姜末爆出香味 ， 加入泰式甜辣酱 ， 倒入调好的糖醋汁烧开 。
6. 加入虾、菠萝和青红椒炒匀就可以了 。
#食客斋#炒麻辣猪肚，豆瓣全鱼，泰酱脆皮虾这几道家常菜的做法
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芒果鳕鱼
做法
1.把红洋葱 ， 大蒜 ， 放入橄榄油的热锅里炒香
2.放入两个切好的熟芒果 ， 一颗黄椒 ， 一颗红椒 ， 加入一小杯白葡萄酒 。
3.放入几片月桂叶 ， 两片八角 ， 再放入切好的西洋梨 ， 最后倒入适量白醋 。
4.锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两升水
5.将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度 ， 这时可以开始煎鳕鱼 。
6.将鳕鱼背部鱼皮处 ， 用刀划出三道口子 ， 往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐 ， 这样有利于入味 。
7.将鳕鱼皮一面朝下 ， 放入盛有橄榄油的锅里煎 ， 撒胡椒粉调味 ， 煎到70％熟将它翻面 。
8.等到鳕鱼块一片片打开了 ， 就可以了 ， 現在可以处理芒果酱汁 。
9.芒果酱汁煮到一定厚度后 ， 取出月桂叶和八角 ， 然后放入搅拌机进行搅拌 ， 搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻 。
10.做最后的装盘 ， 即可食用 。


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