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「小舒之家」为什么会出现这种现象？，酱香型白酒价格有高低

中国是酒的王国 ， 酒 ， 形态万千 ， 色泽纷呈；品种之多 ， 产量之丰 ， 皆堪称世界之冠 。 中国又是酒人的乐土 ， 地无分南北 ， 人不分男女老少 ， 饮酒之风 ， 历经数千年而不衰 。 中国更是酒文化的极盛地 ， 饮酒的意义远不止生理性消费 ， 远不止口腹之乐；在许多场合 ， 它都是做为一种文化符号 ， 一种文化消费 ， 用来表示一种礼仪 ， 一种气氛 ， 一种情趣 ， 一种心境、一种态度 ， 不仅如此 ， 酱香酒不单给人以美的享受 ， 而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种酱香酒的发展 ， 都包容劳动者一代接一代的探索奋斗 ， 英勇献身 ， 因此酱香酒精神与民族自豪息息相通 ， 与大无畏气概紧密相接 。 这就是中华民族的酒魂！与欧洲誉为的“酒神” ， 甚称伯仲 。 也似乎可以认为 ， 有了酱香酒 ， 中国餐饮才得以升华为光耀世界的饮食文化 。 酱香酒虽好 ， 但是很多人却对它并不了解 ， 同样都是酱香酒 ， 有的价格高 ， 有的价格便宜 ， 这里边的原因你知道吗？其实这与酱香酒的四种工艺是分不开的 ， 下面 ， 老陈就给大家讲解一下这方面的知识 。
「小舒之家」为什么会出现这种现象？，酱香型白酒价格有高低
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一、坤沙酒（捆沙酒、坤籽酒）
坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺进行生产 ， 整个生产周期长达1年 。 一年中经过2次下沙（投料 ， 红缨子高粱） ， 9次蒸煮 ， 8次发酵 ， 7次取酒 。 最终的基酒 ， 还需要经过3年以上的窖藏才会出厂 。 坤沙工艺使用的高粱颗粒完整度很高 ， 破碎率是小于20%的 。 因为高粱基本是完整颗粒的 ， 用的还是茅台当地的红缨子高粱 ， 所以可以得到7次的取酒 ， 如同一层一层的拨除外衣一般将其精华取出 。
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二、碎沙酒
【「小舒之家」为什么会出现这种现象？，酱香型白酒价格有高低】碎沙酒是指粉碎的高粱酿出的酒 ， 相比于坤沙酒漫长的生产周期 ， 碎沙酒则要更短很多 ， 且出酒率高 ， 但酒的品质就比不上坤沙酒了 。 碎沙酒不需要严格的“回沙”工艺 ， 只要将原料破碎 ， 打磨成粉状 ， 一般烤两三次 ， 就把粮食中的酒能够取完了 。 此类酱香型白酒的生产成本相对低一些 ， 目前市场上销售的中端酱香型白酒基本属于此类 。
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三、翻沙酒
翻沙酒是指 ， 用坤沙酒最后一次蒸煮后丢弃的酒糟 ， 再上入一点新的高粱和曲药以后 ， 酿出的酒 。 有很多不良酒商就喜欢用翻沙来冒充坤沙 ， 翻沙酒的成本低 ， 从而能以低成本获得高收益 。
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四、串沙酒
酒质最差的就是串沙酒了 ， 这种酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品 ， 这种酱香型白酒的质量差 ， 成本特别低廉 。 是市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒 ， 这种白酒从严格的意义上来讲 ， 并不是酱香型白酒 。
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正是因为所用的工艺不同 ， 酱香酒的价格才会有的贵 ， 有的便宜 。 需求性价比高 ， 亲民价格纯粮食的酱香酒 ， 我相信也是众望所向 。 茅台镇上面不止茅台酒厂一家可以酿造纯粮食的酱香酒 ， 这道理大家都懂 ， 但是靠谱的酒厂 ， 渠道除了通过亲戚朋友介绍 ， 没有几个人知道 。


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