食知你味■豆腐的6种做法，一次学会，简单又下饭，饭店也难做出这味
【红椒酿豆腐】
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食材：豆腐 ， 葱 ， 姜 ， 香菜 ， 蒜 ， 油 ， 剁椒 ， 糖 ， 料酒 。
制作方法：
1、豆腐取出切成1.5cm厚的片 ， 略吸掉水份 。
2、锅烧热 ， 加油烧开 ， 加葱和姜片爆香 ， 取出葱姜片 ， 油烧热 。
3、豆腐下锅 ， 中火一面煎黄 ， 轻轻翻面煎另一面 。
4、两面都煎到微黄 ， 取出 。
5、锅内留油 ， 中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香 。
6、加入适量清水 ， 烧开锅 ， 将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖 。
7、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁 。
8、香菜切碎 ， 加在汤汁里调和浇在豆腐上即可 。
【铁板豆腐】
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食材：豆腐 ， 香菇 ， 洋葱 ， 蒜 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 五花肉 ， 食用油
制作方法：
1、准备蒜片 ， 香菇切片 ， 洋葱切块 ， 青辣椒切块 ， 红辣椒切块 。
2、五花肉切片 ， 北豆腐切片 ， 锅中放入食用油 ， 放入豆腐 。
3、小火煎至两面金黄 ， 食用油 ， 倒入蒜片 ， 五花肉 ， 煸炒至变色 。
4、倒入豆腐 ， 翻炒 ， 生抽 ， 盐 ， 白砂糖 ， 翻炒均匀 。
【麻辣豆腐】
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食材：豆腐 ， 猪肉馅 ， 盐 ， 食用油 ， 葱 ， 蒜 ， 豆瓣酱 ， 胡椒粉 ， 老抽 ， 白糖 ， 辣椒粉 ， 辣椒
制作方法：
1、清水煮沸 ， 焯水30秒 ， 捞出 。
2、倒入食用油 ， 放入蒜、葱 ， 倒入肉末 ， 煸炒至变色 。
3、加豆瓣酱、胡椒粉、老抽 ， 翻炒均匀 。
4、加水煮沸 ， 放盐、白糖 。
5、倒入豆腐 ， 中小火煮沸 。
6、加辣椒粉和辣椒 ， 撒上葱花 。
7、淋上适量热油 ， 可以开动了 。
【脆皮豆腐】
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食材：豆腐 ， 淀粉 ， 食用油 ， 葱 ， 香菜 ， 生抽 ， 白糖 ， 盐 ， 白醋
制作方法：
1、香菜切段 ， 豆腐切片 ， 将豆腐裹上淀粉 。
2、碗中加入生抽 ， 白砂糖 ， 盐 ， 白醋 ， 番茄酱 ， 水 ， 淀粉 ， 搅拌均匀 。
3、锅中放油 ， 放入豆腐 ， 小火煎至金黄盛出 。
4、锅中放油 ， 倒入葱花 ， 大火爆香 ， 倒入豆腐 ， 加入事先调好的酱料 ， 大火收汁 ， 即可食用 。
【蟹黄豆腐】
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食材：豆腐 ， 咸蛋黄 ， 葱 ， 食用油 ， 盐 ， 水淀粉 。
制作方法：
1、准备嫩豆腐 ， 葱末 ， 咸鸭蛋黄碾碎 ， 开水煮 。
2、焯水 ， 锅中倒入食用油 ， 倒入咸鸭蛋黄 ， 小火翻炒 。
3、倒入豆腐 ， 水 ， 翻炒 ， 水淀粉 ， 搅拌 。
4、加入葱末 ， 即可出锅 。
【鹌鹑蛋烧豆腐】
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食材：豆腐 ， 鹌鹑蛋 ， 葱 ， 蒜 ， 鸡精 ， 水淀粉 ， 豆瓣酱 ， 料酒 ， 耗油 ， 生抽 ， 白糖 ， 老抽 ， 胡椒粉
制作方法：
1、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；
2、蒜切末 ， 葱切末备用；
3、锅中入适量水烧开 ， 水开后下入豆腐块焯水；
4、焯好水的豆腐块捞起沥干备用；
5、锅中入少许油 ， 下入鹌鹑蛋 ， 再加入一勺料酒翻炒一下；
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