食客斋：炆老鸭、酱香烤鸡爪、蜜豆红薯饼这几道家常菜的做法
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炆老鸭
材料：
茶树菇、老鸭、当归、桂皮、老姜、老冰糖、老抽、生抽、米酒
做法：
1.把茶树菇清洗干净之后泡入水中泡发 。 泡发的水不要倒掉 ， 直接用于入菜 。
2.老鸭处理好 ， 剁成小块 ， 泡入冷水中去去血水 ， 然后冷水入锅焯水一次 ， 再清洗干净备用 。
3.锅热倒入适量的油 ， 放入老冰糖 ， 中小火慢慢炒出糖色 。
4.倒入之前准备好的老鸭肉 ， 翻炒3分钟 ， 加入一杯米酒提味去腥 。
5.接着倒入泡发的茶树菇 ， 连泡发的茶树菇水一起倒入 。
6.把香料放进锅中 ， 中小火炖至快收汁的时候 ， 即可出锅 。
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酱香烤鸡爪
材料：
鸡爪、姜片、葱段、金针菇、黄豆酱、烧烤酱、孜然粉、奥尔良烤料、白芝麻
做法：
1.鸡爪洗净下锅 ， 放入生姜和葱段 ， 煮开后煮十分钟 。
2.所有调料混合拌匀
3.炸篮铺锡纸 ， 铺上金针菇 ， 放入煮好的鸡爪 ， 均匀涂抹酱料 。
4.空气炸锅180度 ， 烤15分钟 。
5.烤好再涂抹一层酱料 ， 撒上葱花即可 。
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蜜豆红薯饼
材料：
原味手抓饼、蜜豆、红薯、鸡蛋、白芝麻
做法：
1.红薯蒸熟捣成泥 ， 和蜜豆拌在一起 。
2.取出两张手抓饼解冻后叠在一起 。
3.然后把两张手抓饼卷起 ， 切成四份
4.取其中一份捏成团之后压成饼 ， 中间放入调好的蜜豆红薯馅 。
5.然后把它包起来 ， 压成一个小饼 。
6.在饼上划二刀 ， 再在饼上刷上蛋液 ， 撒上白芝麻 ， 放入空气炸锅200度15分钟即可 。
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白菜卷肉
材料：
肉馅、白菜、葱、姜、酱油、老抽、蚝油、盐、十三香、食用油
做法：
1.白菜焯水过凉 。
2.肉馅放葱、姜、酱油、老抽、蚝油、盐、鸡粉、十三香和食用油搅拌均匀 。
3.白菜放上肉馅包起 ， 上锅蒸熟 。
【食客斋：炆老鸭、酱香烤鸡爪、蜜豆红薯饼这几道家常菜的做法】4.汤汁倒入锅里 ， 加酱油、老抽和蚝油、盐、鸡粉、十三香 ， 烧开水淀粉勾芡 ， 浇在菜上即可 。
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