「我是小厨娘」今天做的“家常川式红烧排骨”绝对让你无可挑剔，吃饭是各种挑剔
今年年初一拍脑袋 ， 就开始无缘无故地在下厨房更新菜谱了 。 完完全全的义务劳动 ， 但一直乐在其中 。
前段时间 ， 出了奇的想弄到"川式红烧排骨",但是厨艺有限,所有就更名为"家常川式红烧排骨",
红烧真的是我家非常频繁的家常菜式了 ， 来我家吃过饭的朋友好像都吃过各种版本的红烧了哈哈哈 。 这次分享一下川式烧法 ， 豆瓣酱是必不可少的重点部分~
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家常川式红烧排骨
【食材】
排骨500g/茶树菇一把/干豇豆一把/干香菇几朵
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食材
1块姜/4根葱/1头蒜/3根尖椒/1把干辣椒/10个八角/2个桂皮/2个甘草/4片香叶/1勺豆瓣酱
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用料
生抽/老抽/蚝油/料酒/醋/香菜末少许
【食谱】
1.将排骨剁成小块；油锅中火烧热后 ， 倒入排骨 ， 生煸 。
2.待排骨表面稍稍变焦 ， 加入姜片 ， 葱段 ， 尖椒段 ， 蒜 ， 一起炒大约5分钟 ， 至蔬菜变软 。
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爆香翻炒
3.再加入干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 甘草 ， 香叶 ， 豆瓣酱 ， 炒至豆瓣酱出红油 。
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翻炒上色
4.下入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 从锅边淋入料酒和少量醋 ， 炒匀 。 醋是为了让排骨增添更多风味 ， 但不要加多了 ， 少少一点就可以了 。
5.加入茶树菇段 ， 干豇豆段 ， 干香菇片 ， 炒匀 。
6.加入泡香菇的水 ， 刚刚没过锅中内容即可 。
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汤炖出锅
7.烧开后 ， 加入高压锅内压35分钟 。
出锅 ， 挑出八角 ， 桂皮 ， 甘草 ， 姜片（这些味道很重的香容易再局部影响菜的味道 ， 所以烧完之后挑出来） ， 装盘 ， 加入少许香菜末点缀 。 完成！
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香喷喷川式红烧排骨
生活中注定离不开美食的诱惑 ， 尤其在外 ， 虽说这些不是完全的家乡菜 ， 但是认同川味美食的朋友确实大有人在 ， 不仅追捧 ， 川味是遍地开化 ， 很多地方美食都开始效仿 ， 东北菜很多口味也有所变化 ， 辣味提升更让很多人一来不以 ， 无法拒绝 。
美食让人喜欢 ， 徘徊不已 ， 就似爱情 ， 希望在下一个弥足珍贵 ， 火热重逢的夜晚 ， 你可以慢慢地 ， 精心地 ， 准备一桌子菜；可能馋猫会时不时围绕在脚边喵喵叫嚷 。 天渐渐转黑 ， 你默默站在落地窗前看这个城市的万家灯火 ， 仿佛置身梦境 。 突然 ， 门响了 。 门后的人轻轻地说：我回来了 。 就这样 ， 你走过去 ， 抱着他/她 ， 就像抱住了你的世界 。
大家好 ， 我是老乡滋味创作者周小亮 ， 感谢大家的关注与支持 。
【「我是小厨娘」今天做的“家常川式红烧排骨”绝对让你无可挑剔，吃饭是各种挑剔】2020年3月5日“潮点美食”正式更名“老乡滋味” ， 希望大家体会家乡人、家乡事儿和家乡味儿 。
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