「鲜虾」美食精选：凉拌木耳，水煮肉片，冷水猪肚，家常美极鲜虾的做法
人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法
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凉拌木耳
材 料
黑木耳20g、凉拌醋、盐、酱油、
生姜、青红椒、花椒油、
食油、白糖
做法
1、甜青红椒洗净切小丁 ， 生姜切细丝 。 木耳泡发后 ， 撕成小朵 。
2、把木耳下开水 ， 快速焯水后捞出盛到干净盘子里 ， 倒入酱油 。 倒入一汤匙凉拌醋 。
3、锅里倒少许食油 ， 油热后放入青红椒爆香 。
4、放入一汤匙白糖 ， 少许精盐 ， 炒匀 。
5、把炒好的料汁倒在木耳上 ， 拌匀 。 最后倒入少许的花椒油 ， 拌匀即可 。
水煮肉片
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用料： 猪瘦肉（里脊肉为最佳） 一块、莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇；葱段、姜末、蒜末
调料1：干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣；
调料2：盐、料酒、白糖、味精；
做法
1.猪瘦肉一块 ， 洗净控干水分 ， 切成薄片 。 将切好的肉片放入碗中 ， 加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（目的是给肉片上浆 ， 上浆后的肉片口感滑嫩）、少许盐、味精 ， 搅拌均匀码味儿 。
2.准备配料：青菜一把 。 为什么要把这个青菜单列出来呢 ， 无它 ， 楼上的大妈自己家种的 。 我刚一夸她的菜种的好 ， 老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧！
3.其他配菜 。 这个没有定式 ， 随个人喜欢 ， 我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇 。
4.第一步先烫熟配菜：锅子里放入清水 ， 烧滚后 ， 将所有配菜倒入 ， 汆烫1、2中捞出 。
5.小青菜最后烫 ， 保持鲜嫩口感 。 （烫菜的水不要倒掉 ， 可以留待后面做水煮用的汤汁）将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中 。
6.焙香干辣椒和花椒：锅子烧热 ， 放入干辣椒和川花椒 ， 转小火 ， 慢慢焙干 ， 当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色 ， 有香味焙出时 ， 关火 。 放在案板上 ， 用刀子先切一切 ， 再用擀面杖细细擀碎 ， 尤其是花椒粒要擀的碎碎的 ， 吃起来才不影响口感 ， 而且麻香味儿十分浓郁 。
7.水煮汤汁的熬制： 锅注油烧至四成热 ， 下郫县红油豆瓣酱两大勺 ， 中小火炒出香味 ， 加入生姜末 。 炒至吐出红油 ， 放入葱段 。 将刚才烫菜的水倒入锅子里 ， 煮开 。 加入一勺味精 。 再调入一勺白糖 ， 因为郫县豆瓣酱很咸 ， 所以要下一些白糖去综合它的咸味 ， 并不是为了增甜 。 汤烧开后 ， 就可以下肉片了将所有的肉片下完 ， 煮开后1、2分钟就关火 ， 不要多煮 ， 要不然肉老了哈 。
8.将煮好的肉片捞出码在配菜上 ， 汤也一并倒入 。 将焙干擀碎的干辣椒、干花椒 ， 还有川海椒面、蒜末等均匀的撒在上面 。 然后炒锅置于火上 ， 下入食用油 ， 待油烧至7、8成热时 ， 关火 ， 稍微凉一下 ， 淋在上面 ， 听到“哧拉”一声 ， 香味四溢啊 ， 受不袅啦！
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