荞麦煎饼 荞麦煎饼的做法大全
文章导读
荞麦煎饼是一种用荞麦制作而成的面食，在很多地区，都有着吃荞麦煎饼的习惯。荞麦煎饼的营养价值是比较高的，因为在制作荞麦煎饼的时候，不仅会使用到荞麦面，还可以加入生菜、火腿肠以及鸡蛋等食材。那么，荞麦煎饼怎么做好吃呢？下面就为大家具体介绍一下荞麦煎饼的做法！
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一、荞麦煎饼材料
面粉30克、荞麦面粉30克、高粱面粉40克、清水190克、(火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋)(前方括号里的做荞麦煎饼卷可夹在其中！)、小葱。
二、荞麦煎饼做法
1、将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。
2、平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。
3、将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。
4、打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。
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5、趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。
6、饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。
7、翻面后，在上面刷上甜面酱。
8、放上生菜和火腿肠。
9、将其卷起，即可。
三、荞麦煎饼烹饪技巧
1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。
2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。
3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。
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4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。
5、蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！
作者:zhang5
【荞麦煎饼 荞麦煎饼的做法大全】
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