「柴米饭饭TB」只需这4种食材，喷香酥脆，比外卖送来的好吃多了，在家做玉米烙
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玉米烙 ， 算是一种小零食吧 。 香甜酥脆 ， 特别好吃 ， 对于很多孩子来讲更是没有办法拒绝 。 朋友家的女儿前几天吵着要吃玉米烙 ， 朋友拗不过孩子 ， 只能手机定了一份玉米烙外卖 。 可是送过来的玉米烙 ， 味道真的差强人意 ， 软绵绵的 ， 一点也不脆 ， 孩子吃了两口就不吃了 。
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玉米烙这东西 ， 需要现做现吃 ， 口感才会更好 。 外卖送过来 ， 就错过了最佳口感 。 而且这种油炸食物 ， 外面买来的吃着也不放心 。
想吃玉米烙不如自己在家做 ， 只需4种常见食材 ， 做法也简单 。 喷香酥脆 ， 比外卖送过来的好吃多了 。
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香甜玉米烙
【食材】鲜玉米、白糖、鸡蛋、玉米淀粉
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【具体做法】
1 ， 先把玉米棒清洗干净 ， 然后对半切开 ， 把玉米粒剥下来 。 也可以直接用刀把玉米粒切下来 ， 这种方法更快 。
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2 ， 玉米粒中加入1个鸡蛋黄（蛋清不要放） ， 再根据个人口味加入适量白糖 ， 用筷子充分拌匀 。 （玉米粒可以煮熟 ， 也可以不煮 。 选鲜嫩的玉米 ， 很容易炸熟 ， 不影响口感）
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3 ， 加入玉米淀粉 ， 充分拌匀 ， 使每颗玉米粒都包裹上淀粉 。 注意淀粉要少量多次加入 ， 以免一次性拌入太多 ， 做出的玉米饼口感会硬 。
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4 ， 接下来把锅烧热 ， 锅底刷一层薄油 ， 然后把拌好的玉米粒平铺在锅底 。 尽量铺薄一点 ， 不要让玉米粒叠放在一起 。
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5 ， 浇入热油 ， 油量没过玉米饼即可 。 （这里一定要用热油 ， 6成热左右 。 不可以直接倒入凉油 ， 这样做出的玉米烙容易碎 ， 口感偏硬不好吃）
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6 ， 中小火炸至玉米饼的底部变黄 ， 这时就可以出锅了 。 出锅时注意用铲子 ， 最好是两把铲子分开托住玉米烙的底部 ， 以防其碎掉 。 当然 ， 如果家里有大漏勺 ， 直接捞起控油 ， 会更好操作 。
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7 ， 刚出锅的玉米烙是有一点点软的 ， 稍稍放凉后底部就会变得酥脆 。
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如果想切成小块 ， 一定要趁热切 ， 这样不容易碎 。
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香甜美味 ， 松脆可口 ， 小朋友超喜欢 。
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【玉米烙制作小贴士】
1 ， 做玉米烙最好选择金黄颗粒的水果玉米 ， 而且玉米越嫩 ， 水分越多 ， 口感也好 。
2 ， 一个玉米棒只放一个鸡蛋黄就可以 ， 蛋清不要放 。 放入蛋清液体量就太多了 ， 需要更多的淀粉中和 ， 做出的玉米烙口感偏硬 。
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