「」红烧米豆腐，肉馅茄子，花生炖凤爪，醋炒红薯丝的做法
每个人都会有自己心中那一份份小小的慰藉 ， 我的慰藉就是美食 。我感觉我是一名小吃货 ， 我十分的爱吃 ， 也爱做菜 ， 我希望能把这些做法简便的美食做法推荐给大家 。
红烧米豆腐
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食材：
米豆腐一块、干尖椒、红辣椒一个、生姜、大蒜、香葱；
做法
1.米豆腐一块切丁 ， 红辣椒一个切丁 ， 生姜 ， 大蒜 ， 香葱切末 ， 干尖椒尖好备用
2.锅中倒入色拉油 ， 烧至油温八成热时 ， 倒入生姜大蒜末炒香 ， 然后倒入干尖椒和红椒炼一下
3.然后加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱 ， 一小勺盐 ， 略炒一下
4.倒入一大碗水 ， 然后倒入米豆腐 ， 搅动一下 ， 盖上锅盖闷煮三到四分钟
5.煮到水分被米豆腐充分吸收 ， 汤汁有一点点粘稠时 ， 加入少量鸡精 ， 然后倒入水淀粉勾芡 ， 稍翻一下锅就可以装盘了 。（注意米豆腐不宜久煮 ， 久煮粘锅 ， 也不要过多的炒动 ， 因为很容易就变烂成一锅米粥 。）
肉馅茄子
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食材：
茄子4个 ， 肥瘦相间猪肉少许 ， 葱姜 ， 生抽 ， 花椒粉 ， 盐 ， 植物油
制作：
1、将茄子去蒂洗干净 ， 茄子要选紫色长茄子 ， 尽量选个头匀称的 ， 长得直的 ， 粗细均匀的 。将茄子表面用刀划一个长口切口不要太深 ， 不要切透 ， 茄子头尾处要留一小段 ， 不要全部切开 。
2、猪肉剁碎 ， 放入适量生抽、花椒粉、葱姜末调好肉馅备用 。
3、将肉馅塞到每一个茄子里 ， 如果想多塞些肉馅在里面 ， 可以将刀口内的茄子肉取出少许 ， 这样就有更大空间放肉馅了 。
4、热锅放入稍多一些的植物油 ， 放入茄子 ， 小火将茄子煎至变软后取出 。
5、锅里留少许底油 ， 放入葱姜爆香 ， 再放入茄子 ， 锅里添适量清水 。
6、放少许生抽炖10分钟左右 ， 至汤汁浓稠 ， 大火收汁 ， 放入少许盐调味 ， 即可出锅 。
花生炖凤爪
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材料：
鸡爪10个 ， 花生米100g ， 葱适量 ， 蒜瓣2个 ， 黄豆酱20g ， 酱油20ml ， 老抽10ml ， 白糖3g ， 料酒20ml ， 盐 ， 鸡精 ， 水淀粉 ， 姜 。
做法：
1.鸡爪用清水浸泡洗净 。
【「」红烧米豆腐，肉馅茄子，花生炖凤爪，醋炒红薯丝的做法】2.花生米也用清水浸泡备用 。
3.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟 ， 然后剁去脚趾 ， 在一切两半 。
4.锅中重新放水放入花生米煮上10分钟 ， 沥干水分 ， 放入砂锅中备用 。
5.炒锅倒油爆香葱姜和蒜 ， 加入黄豆酱炒香 。
6.然后倒入凤爪炒 ， 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水 。
7.大火烧至片刻 ， 撇去浮沫关火 。
8.然后倒入砂锅大火煮开 ， 加盖小火慢炖35分钟 。
9.然后加盐调味 ， 再淋入水淀粉拌均匀 ， 加少许鸡精关火 。
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手撕扁豆
材料：扁豆 ， 红萝卜 ， 葱 ， 盐 ， 花椒 ， 鸡精
做法：1、扁豆用手撕成块 ， 红萝卜切半圆片 ， 葱切段 。
2、锅里水烧开 ， 放少许油、盐 ， 将扁豆、红萝卜煮熟 。
3、捞起 ， 用冷水浸泡10分钟左右控干 。
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