瘦食日记：翡翠羊肉水饺、鸡蛋炒金针菇、油泼鲍菇条这几道菜的家常做法
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鸡蛋炒金针菇
材料：鸡蛋、金针菇、葱花、盐
做法：
1、金针菇去根用清水洗净备用 。
2、将金针菇焯一下水 ， 捞出控干水分 。
3、鸡蛋打入碗中 ， 撒一点点盐搅散 ， 葱切碎备用 。
4、起热锅烧油 ， 将鸡蛋煎定型后划成大块 ， 盛出备用 。
5、锅里再加一点油 ， 烧热下入金针菇翻炒2分钟 ， 撒上葱花搅匀 。
6、倒入炒好的鸡蛋 ， 加入适量盐 ， 翻炒均匀盛出 。
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油泼鲍菇条
材料：杏鲍菇、辣椒面、姜、葱、蒜、酱油、油、花椒粉
做法：
1、杏鲍菇切两半 ， 然后蒸熟 ， 不烫后手撕成条 ， 装盘 。
2、姜、葱、蒜切末备用 。
3、大火把油烧到冒烟 。
4、杏鲍菇上放姜末、蒜末、葱末、辣椒面、盐、味精、花椒粉 。
5、滚烫的油浇在上面 ， 倒上适量酱油拌匀即可 。
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蒜苔五花肉炒榨菜
材料：五花肉150克、榨菜125克、蒜苔30克、姜适量
调料：料酒1小勺、白砂糖少许、郫县豆瓣酱1小勺、酱油小许
做法：
1、把所有材料准备好 。
2、榨菜洗干净 ， 用清水泡浸20分钟 ， 挤干水分备用 。
3、蒜苔洗干净 ， 切成粒 。
4、姜洗干净 ， 去皮 ， 切成米粒状 。
5、五花肉洗干净 ， 切成薄片 。
6、加入料酒拌匀 ， 腌制10分钟 。
7、热锅下油 ， 油烧至6成热时 ， 放入姜粒 ， 中小火爆香 。
8、放进五花肉 ， 调大火 ， 快手翻炒 。
9、炒到干爽状后调中火 ， 逼出一部分的油 ， 加入豆瓣酱 。
10、翻炒均匀后加入挤干水分的榨菜 。
11、继续翻炒 ， 炒至榨菜均匀地包裹着调料等后 ， 加入砂糖 ， 翻炒均匀 。
12、加入蒜苔和小许酱油 ， 炒至断生即可 。
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翡翠羊肉水饺
主料：
白色面团：普通面粉300克、水170克、盐0.3克
绿色面团：普通面粉100克、菠菜汁55克
馅料：羊腿肉、萝卜
调味料：盐、生抽、酱油、香油、花生油、花椒、葱油
做法：
1、羊腿肉去除筋膜 ， 洗净 ， 剁成肉末 ， 分次加入花椒水 ， 顺一个方向搅拌均匀 ， 再加入盐、生抽、酱油、香油、葱油 ， 淹1个小时 。
【瘦食日记：翡翠羊肉水饺、鸡蛋炒金针菇、油泼鲍菇条这几道菜的家常做法】2、萝卜洗净、擦丝、加盐淹渍 ， 挤出水分 ， 剁成末 。
3、取1、2混合 ， 放入葱末、姜末 ， 搅拌均匀 。
4、取面粉、水、菠菜汁 ， 和成光滑面团 。
5、分另搓成一样长的细长条 。
6、将绿色长条擀成长方形薄片 ， 抹少许水 ， 将白色长条放在里面 ， 卷起 ， 捏合 ， 搓成合适的条状 ， 切成均匀剂子 ， 按扁 ， 擀成圆片 ， 放上馅料包好 。
7、锅内放水煮沸 ， 放入水饺 ， 大火 ， 第一次水煮沸后加入少许凉水 ， 第二次水煮沸后加入少许凉水 ， 第三次水煮沸后加入少许凉水 ， 中小火煮3分钟 ， 盛盘即可 。
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