川味干锅牛肉的做法
川菜源远流长，吃过的人都回味无穷，今天我们就来做一道川味干锅牛肉 。
预备的大料有砂仁、桂皮、生姜、茴香、花椒、丁香、八角 。
土豆切块 。
洋葱切大块 。
牛肉切成2*2cm肉丁 。
高压锅内放牛肉及大料（除了茴香和花椒）、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐 。大火上汽计时炖15min 。另起炒锅，炸土豆丁至金黄 。
锅底留油，小火下底料：六月香原酿豆瓣酱、油辣椒、甜面酱、大蒜、茴香、花椒，炒出香味 。
下洋葱、芹菜、土豆，加适量牛肉底汤翻炒至收干汤汁 ， 少量盐，出锅即可 。
干锅青椒牛肉的做法用料
牛肉 500克，葱姜蒜未 各1支、蒜半头，花椒 1小撮 ， 椒盐、孜然、芝麻 各1小勺，喜欢重囗味的可以多些 ， 料酒 少许，盐、鸡精 少许，辣椒粉 1勺，淀粉 2勺 ， 黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺，泡椒 6条，玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加） 香干、萝卜、海带头，香菜 随意，青红椒 6根
干锅牛肉的做法步骤
步骤 1
把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺 ， 地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味 。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了 。
步骤 2
把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油 。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面 。也可炒菜时不加，等最后再放也行 。
步骤 3
把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量 ， 热油 ， 放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会 ， 加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出 。
步骤 4
锅洗净 ， 热锅冷油，倒入比炒菜多些的油 ， 放入牛肉，炒至变色捞出，铺到刚才的菜上 。
步骤 5
锅里留下炒牛肉的油加热 ， 放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段 。锅里的油再次加热 ， 1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌
干锅牛肉怎么做才好吃视频
干锅牛肉是一道菜品 ， 制作原料主要有牛肉、尖红、精盐、味精等 。色红亮，质软糯，汁浓稠 ， 回味悠长，营养丰富 。
主料：牛肉，豆腐干，干辣椒 。
辅料：尖椒适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、辣椒粉适量、孜然适量、芝麻适量 。
制作步骤：
1、牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝 ， 油豆腐切条，蒜切末 。
2、炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用 。
3、锅内倒少许底油，放蒜末炒香 ， 油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉 。
4、放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下 。
5、加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅 。
牛肉营养丰富 ， 其蛋白质含量很高 ， 氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等 。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助 。
干锅牛肉的制作方法
干锅牛肉的用料
牛肉 500克葱姜蒜未 各1支、蒜半头花椒 1小撮椒盐、孜然、芝麻 各1小勺，喜欢重囗味的可以多些料酒 少许盐、鸡精 少许辣椒粉 1勺淀粉 2勺黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺泡椒 6条玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意 ， 想加什么菜就加） 香干、萝卜、海带头香菜 随意青红椒 6根
干锅牛肉的做法步骤
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步骤 1
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把牛肉切片 ， 加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味 。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了 。
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