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原料:
鸡翅一斤 鲜笋一块 红椒一个 洋葱一个 葱姜适量 郫县豆瓣酱一大勺 生抽适量 料酒适量 鸡精适量 蒜适量干辣椒适量花椒适量
做法:
1.将鸡翅洗净,中从中间斩断(这样更入味些,也可以整个做)
2.将鸡翅下锅焯水,表面变白即可 。
3.将焯好的鸡翅捞出控干水分,放入料酒、生抽、葱段、姜片腌入味 。
4.将鲜笋切片 。
5.将笋片放入锅中焯水,去掉涩味 。
6.将焯水后的笋片泡在凉水中 。
7.将半个洋葱切丝 。
8.另外半个洋葱和红椒切片 。
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9.将蒜切成两半,葱切段,姜切片 。
10.锅内放油,放入洋葱丝煸炒一下,炒出香味即可,时间不要太久 。
11.将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅 。
12.另起油锅,放入葱姜蒜爆香 。
13.放入干辣椒和花椒炒出香味 。
14.放入郫县豆瓣酱炒出红油 。
15.倒入腌制好的鸡翅翻炒 。
16.鸡翅炒好后放入笋片、洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀 。
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【干锅鸡翅】17.将炒好的鸡翅倒入火锅,放在洋葱丝上面,点火,待鸡翅熟后开吃 。