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香椿炒蛋春天正是香椿冒出新芽的季节，谷雨将至，香椿的嫩芽就要变老，趁着鲜嫩的时候，赶紧多吃一些 。香椿炒蛋，味道鲜美，只需要放入调料盐，就能吃好美味的菜肴喽 。
材料：
香椿芽1小把，笨鸡蛋4到5个，盐少许，食用油3大勺
做法：
1、香椿择洗干净，入加入少许盐的沸水中焯烫至锅中水再次沸腾;(香椿的草酸、硝酸盐和亚硝酸盐含量高，焯水后可以绝大部分去除，当然也会损失颜色和一部分香气 。无论怎呀吃香椿，均应先焯水 。)
2、捞出香椿，立即放入凉水中过凉;
3、挤干香椿里的水分，细细切成小段儿;
4、将香椿碎段儿放入大碗，打入鸡蛋，加入适量盐;
【香椿炒蛋】
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