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盐焗鸡，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能 。广东本地客家招牌菜式之一 。除了保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜 。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效 。(鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质 。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的 。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素 。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质 。点击此处了解，鲜为人知四个关于鸡肉真相)
盐焗鸡翅：
材料：大鸡翅6个、盐1500克、花椒1小把
调味料：姜黄粉1大匙、盐1/4小匙、白酒1/2小匙、
黑胡椒粉1/4小匙、花椒粉1/4小匙、鸡精1/4小匙
做法：
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1 。大鸡翅洗干净后放在架子上晾干 。
2 。调味料混合均匀后，均匀涂抹在鸡翅上，按摩片刻后，腌制半小时以上 。
3 。油纸上涂一层花生油，放入鸡翅包严，再用绵线绑一下 。
4 。炒锅里放入1500克盐，加入一小把花椒，炒至烫热 。
5 。把1半的盐倒入铸铁锅里，放入包好油纸的鸡翅 。
6 。把另一半盐倒入，淹没鸡翅，盖上盖子，开小火焗10分钟，把鸡翅包翻个面后再焗10分解钟，关火 。焖20分钟取出，刷上香油即可斩件上桌 。
小贴士：
1 。盐里加入花椒是为了提香，不加也是可以的 。
2 。用过的盐放凉后放入袋子里保存起来，下次还可以再用 。
3 。鸡翅这个份量，焗20分钟再焖20分钟，肉出来已经相当烂了，如果是整鸡小一点的，按这个时间就好，再大一些的鸡，稍延长时间 。
4.油纸可以用锡纸代替，但不可以用普通的纸哦!制作过程中鸡身会渗出油水来，会把纸弄湿地!
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