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家常小炒菜谱1000大全 家常小炒

家常小吃(家常小吃食谱1000大全)
简介:夏季饮食宜清淡 。分享10款适合夏天吃的家常小吃，清淡可口 。
夏天到了，夏天天气炎热，高温很容易让人产生各种不适，食欲也会大大降低 。这个季节适合多吃新鲜蔬菜，为我们的身体提供必要的营养，刺激食欲 。夏季饮食宜清淡 。分享10款适合夏天吃的家常菜小吃，既清淡又好吃 。可以学着做一些好吃的菜，丰富家里的夏日餐桌 。我们来看看都有什么菜:

【四色时令菜炒】所需材料:荷兰豆150g，山药200g，黑木耳适量，胡萝卜1段，油盐适量，大蒜3瓣，鸡精1茶匙，水淀粉适量，
练习步骤:
1.准备好所需材料 。干木耳要提前用清水浸泡2小时左右 。荷兰豆选两头，洗净 。胡萝卜去皮洗净 。
2.将山药切成片，用清水浸泡，滴几滴醋，这样山药颜色不会被氧化变黑 。将胡萝卜切片 。拍蒜，然后切成蒜粒 。
3.锅中加水，将山药片和胡萝卜片焯一下，水开后焯1分钟左右，取出山药和胡萝卜片 。
4.取出山药和胡萝卜片后，立即放入冷水中冷却，取出沥干水分 。山药泡好后，立即放入冷水中冷却，这样既能保持山药的脆嫩口感，又不会过犹不及 。
5.锅里的水里加几滴油和一点盐，然后用木耳给豌豆浇水 。给豌豆浇水，直到颜色变成深绿色，然后用木耳捞出豌豆，放入冷水中，沥干水分 。烫豌豆时，在水里加一点盐和几滴油，会使豌豆更绿 。把它们放入冷水中冷却 。
6.锅里加油，烧热，放入蒜末，炒出蒜味 。
7.加入荷兰豆和木耳，大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右 。
8.加入山药、胡萝卜片，加入鸡精、适量盐，大火翻炒均匀，倒入少许水淀粉，加入少许香油，大火翻炒均匀，关火，装盘即可 。一盘色香味俱全的四色时令蔬菜就可以炒了 。

【蚝油炒西葫芦】食材:西葫芦2个，油适量，蚝油1汤匙，蒜2瓣，姜1片，
练习步骤:
1.西葫芦洗净，切两段 。西葫芦应该新鲜、嫩、形状好、光滑、无疙瘩、没有损坏或腐烂 。
2.将西葫芦沿长度切成两半，然后用西葫芦斜刀切段 。
【家常小炒菜谱1000大全 家常小炒】3.将西葫芦切成马蹄片 。如果菱角片切不好，也可以切半圆片 。
4.姜切碎，蒜切片，准备蚝油 。
5.锅里加油，烧热，放入姜末、蒜片，炒香，再放入西葫芦片翻炒，西葫芦片翻炒至略软 。
6.将西葫芦片炒软，加入蚝油，加入少许盐 。蚝油咸，少盐或无盐 。蚝油要放在食材出锅之前 。菜肴八成熟时用蚝油最合适，可以突出蚝油的鲜美 。太早了，蚝油的味道也没了 。
7.将西葫芦片用蚝油炒匀 。西葫芦不要煮得太烂，以免营养流失 。加入少许水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变稠，关火，装盘 。

【酸辣土豆丝】食材:土豆2个，油盐适量，葱1段，蒜2瓣，花椒10多粒，米醋2汤匙，鸡精1茶匙，
练习步骤:
1.土豆洗净，刮去外皮，洗净 。
2.土豆顶刀先切两片，然后把切好的一面平放在砧板上，这样很容易把土豆稳住，切起来也很轻松 。把土豆切成片，然后切成丝 。把土豆丝切均匀，否则炒出来的土豆丝容易生不熟，煮的不均匀 。
3.把切好的土豆丝放入清水中，洗两遍，把土豆丝表面的淀粉洗掉，这样土豆丝的颜色就不会被氧化变黑，炒菜的时候土豆丝也不会粘锅 。这是炒土豆丝的小技巧 。土豆含有淀粉，加热会糊化，煎的时候容易粘锅 。所以土豆丝表面的淀粉在炒的时候不会粘锅 。
4.取出土豆丝沥干水分备用 。
5.洋葱切段，大蒜切片，干辣椒用剪刀剪成段，不用辣椒籽 。将辣椒段用清水浸泡1分钟，然后捞出干辣椒，沥干水分备用 。干辣椒是干的，放在油里炸，容易焦，有苦味 。如果把干辣椒用水沾湿，炒的时候不容易焦，吃起来更香 。
6.往锅里加油，加热 。放入胡椒粉小火炒熟，再放入洋葱炒熟 。去掉洋葱和胡椒 。
7.加入干辣椒，小火炒，不要炒 。
8.大火翻炒土豆丝，倒入1汤匙米醋，煮出醋味，不断翻炒土豆丝，炒到土豆丝碎，加入盐、鸡精、蒜片，大火翻炒均匀，倒入1汤匙米醋，翻炒均匀，关火，装盘 。

【炒干黄豆芽】所需材料:黄豆芽半斤，豆干2片，辣椒2个，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，干辣椒4-5个，酱油1汤匙，
练习步骤:
1.准备好所需材料，黄豆芽洗净 。
2.干辣椒切条，辣椒去蒂去籽，切丝，干辣椒切段，不用辣椒籽，葱切丝，姜切丝，蒜切片 。


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