用料：
鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗净切成花 。
制作方法：
【家常芙蓉蛋的做法】1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花 。
2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成鞭蓉蛋取出 。
3、将瘦肉炒酥香待用 。
4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味 。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成 。
特点：
成菜咸鲜微辣，粗滑酥香 。
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