家常炝拌藕片的做法
莲藕具有清热开胃、滋补养生的功效，口感酥脆微甜，是大众餐桌上常见的菜肴之一 。边肖引进的家常菜藕片，酸咸适中，清脆爽口，非常好吃 。这是边肖家过节必做的一道菜 。我们来介绍一下家常菜藕片的做法 。
工具/材料 鲜藕1200克，生姜100克 。
盐、味精、胡椒粉、八角、白糖、醋、香油 。
操作方法 01 莲藕去皮洗净，切成约0.3厘米厚的块，放入水中浸泡一小时，去除淀粉 。浸泡后用清水冲洗干净，备用 。
02 生姜去皮洗净，剁成块备用 。
03 锅中放入水，加入花椒和八角，烧开 。
04 煮开后，加入莲藕片，煮两分钟，煮至死 。关掉火 。
05 倒出煮莲藕片的水并控制(倒水时盖上锅盖，用手握住锅盖倒水，避免倒掉辣椒和八角 。放一块抹布、毛巾等 。放在上面，然后把姜末放进锅里 。
06 【家常炝拌藕片的做法】加入姜粉后，用手摇动锅，均匀打开姜末，盖上锅盖闷20分钟，这样藕片就可以入味了 。
07 藕片入味后，加入白糖、盐、味精、醋、香油，拌匀 。
特别提示 1.藕片焯水后，越凉越脆 。2、根据吃饭的人数适当掌握莲藕的量 。
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