芹菜炒鸡心的家常做法
【芹菜炒鸡心的家常做法】芹菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物等营养成分 。它具有健脑、镇静、降压、健脾、活血、解毒、宣肺等功能 。其质地脆嫩，香味鲜美 。鸡心具有补血益气、养心安神的作用，肉质细嫩，味道鲜美 。芹菜鸡心炒，色、香、营养丰富，风味独特 。下面介绍一下做法 。
工具/材料 芹菜400克，鸡心350克 。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、红干辣椒、淀粉、料酒、醋、酱油、油 。
操作方法 01 芹菜洗净，控制水分，切成英寸 。放入沸水中焯水，几秒钟后捞出，用冷水快速冷却，沥干水分，备用 。
02 鸡心用水清洗干净，控制水分，用刀切成两半 。放入沸水中焯一下，几秒钟后捞出，用冷水冲洗掉血水和泡沫，沥干水分 。
03 红辣椒用水冲洗干净，控制好水分，用斜刀切成两半 。葱、姜、蒜切段，备用 。
04 将淀粉放入碗中，加水，勾成酱备用 。
05 锅中放油烧热，放入花椒、葱、姜、蒜，炒熟即可 。加入鸡心翻炒，加入料酒和酱油，滴少许醋 。
06 加入红辣椒翻炒，加入芹菜快速翻炒，加盐 。
07 芹菜炒熟，加入调好的酱料，加入味精，关火，取出勺子 。
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