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大润发黄明端最新动态 大润发创始人黄明端哪里人( 六 )


大润发未来会走向专业的，比较质感，时尚感的，更高性价比的新零售大卖场 。
《商业观察家》：怎么成为食品业务专家？
黄明端：我们现在开拓很多自有、自己独特的商品 。在准备提供即食——马上吃的商品 。
在生鲜的部分，会加强，会做得更细腻 。
尤其我们自制的品项，自己加工的品项，这个会用力，因为这个是做出差异化的最大来源 。
我们在开发一些有特色的品项，比如尝试把台湾的一些特色东西，陆续地开发出来（比如台湾酸菜包等） 。
最终，我们则要回归到供应链整合上来 。
比如，像盒马的供应链，可能我们也会引进来 。
像大海鲜的部分，盒马做的还不错，现在供应链有了，我们直接来共用 。
《商业观察家》：自制加工化食品业务这块，目前，有何规划？
黄明端：为什么开发这个产品？我们需要消费者吃完这个产品后会记得我们 。
比如，口味还蛮特别的，会记得 。
如果我们有100个这种商品，那你是不是要买这个就想到我，我会攻到你的心智 。
像台湾酸菜包子这种东西，中国大陆没有太多做 。里面的馅，一般大陆不会这样做 。这个馅是台湾的做法，用的是台湾酸菜，但台湾也没有这样卖的形态 。
这个除了味道特别以外，吃的口感不一样 。
因为我看中国大陆的做法，比较喜欢酸菜叶放多一点，但这个梗比较多，它梗和叶之间有一个比例，梗的目的是什么？有嚼劲，你会记得 。
还比如非矾油条，现在的油条为了增加脆度，会加明矾，我们做的油条不准加明矾 。（所以不脆，不仅食品安全度高，口味也独特 。）
要让一个长期吃的顾客信赖你这个卖场，他就会再回头 。
《商业观察家》：现在，这100个独特商品开发进度如何？
黄明端：每个礼拜都在开发，每个品类都有 。如果去杨浦店，可以看出一些东西来 。
我们整个实验在杨浦店 。
《商业观察家》：目前看，很多企业都在进入生鲜这块市场，未来，大润发的位置在哪？
黄明端：生鲜这个东西，本身是高黏性的东西 。刚需，高频 。
这对每一个要进入行业的，或者是电商行业的，他一定会切这一块市场 。
这一块就是你讲的低毛利、高损耗、高配送费用，所以，真正能够做成功很难，做成的是不多的 。
未来能成的是什么？要有独特性 。
如果没有独特性，如何跟大润发拼呢？
大润发有供应链，有流量、包括技术、包括效率化 。
大润发现在做的东西都是赚钱的 。
比如，B2B业务都是賺钱的 。现在能看到的所有B2B都是亏损的 。
他们能够亏多久？如果我们再狠一点，可以把B2B的价格再往下杀，我们有能力来做补贴，因为我们是赚钱的 。
因此，做（生鲜食品）电商，除非有独特性，否则跟大润发在同一个商圈，如何做过大润发？
做食品的东西是需要一段时间淬炼的 。
因为对品质的重视，对源头的重视，这个是需要时间的 。
我们对顾客的承诺，这是需要时间的 。在我们这边，只要你给我的东西品质不行，我一定翻脸的，没有品质不能够跟我们谈价格 。
包括社区卖菜等东西能不能持久，当然看看一个新的概念是OK的，但能持久吗 。持久是当他回去算完账之后，怎么算都算不过来的时候，他就做不下去 。
《商业观察家》：大润发未来会不会做纵向整合？
黄明端：这个就说到供应链的问题 。
阿里的供应链还少吗？阿里有云象，有大进口，还包括线下，这是一个整体的采购规模 。
我们真的会买的比你低吗？不可能的事情嘛 。
我们有门店管理，怎么跟我们比 。如果你要跟我做同样东西，你要跟我拼，我认为不容易 。
我想任何一个股东都不会认可不赚钱 。
《商业观察家》：前段时间，阿里巴巴集团CEO张勇说，他最近的一个观点是，大卖场再做数字化没有用，因为你的货不对，你的货就不是现在年轻人要的？
黄明端：我们一直在调整商品 。
《商业观察家》：大卖场调整商品，是说到家服务的商品要做精选，还是原来大卖场的商品不对？
黄明端：为什么我们原来的顾客就不可以给他一些年轻的商品呢？
比如那个网红商品三只松鼠，为什么三只松鼠线下的顾客就不能买呢？
第一个，可能因为他过去不供应线下 。
第二个，原来我们线下这个商品也卖不好，所以我们把他淘汰掉 。


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