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原料：
长茄子一根，肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量 。
做法：
1、洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里 。
2、烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟 。
3、在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱 。
4、烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可 。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的 。小提示：
【肉沫烤茄子】1、喜欢辣的可以多放些剁椒，如果不喜欢太辣的可适当少放剁椒，然后用适量盐调味就可以了 。我放的剁椒比较多，就没再放盐 。
2、茄子一烤就会收缩，最好用大个的茄子来烤吃起来过瘾
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