别名：我国明代王象晋的《群芳谱》中称为番椒、秦椒；清代陈昊子的《花镜》称为辣虎；还有称腊茄、海椒、辣角、鸡嘴椒、辣子的 。产地及品种：原产地墨西哥 。有上百个品种，樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、牛角椒、朝天椒 。小的像豌豆，大的像灯笼，我国品种之多居世界首位 。著名的有被美国誉为“中国巨人”的北京柿子椒，有湖南的灯笼椒，贵州黔西、罗甸、花溪的牛角椒、羊角椒，还有形似手掌的佛手椒 。营养成分：辣椒所含维生素居蔬菜之首，每100克含维生素c约198毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍；还含钙62毫克，铁2.5毫克；其他维生素如胡萝卜素含量也比较丰富 。维生素c的主要生理功能是促进细胞间质中胶原的形成 。它不仅能治坏血病，近年来还发现它可取防感冒、动脉粥样硬化，还可阻止致癌物质的形成 。食疗保健：祖国医学认为，辣椒性味辛、温，有温中下气，驱寒除湿，活血祛风的功效 。辣椒碱对某些细菌有抑制作用 。辣椒除含少量蛋白质、脂肪、糖和矿物质、维生素外，主要含有辣椒素，这种物质能刺激唾液和胃液分泌，增加淀粉酶活性，有助消化增进食欲的作用 。辣椒还可使皮肤局部血管反射性扩张，促进局部血液循环旺盛，所以，吃辣椒会感到全身发暖 。用辣椒制成的辣椒酊、辣椒软膏，内服可以发汗，促进食欲，驱虫；外用可治冻疮，10-20％辣椒煎剂有杀灭臭虫的作用 。食疗举例：治疗腰腿痛：取辣椒末、凡士林(按1：1)加适量黄酒调成糊状，用时涂于油纸上贴于患部，外加胶布固定，可缓解疼痛 。治疗外科炎症：取老红辣椒焙焦研末，撒于患处，每日1次，或用油调成糊剂局部外敷，每日1-2次，治疗腮腺炎、多发性疥肿有一定疗效 。治疗冻疮、冻伤：取辣椒50克切碎、经冻麦苗100克，加水2000-3000毫升(4-6市斤)煮沸3-5分钟，去渣趁热浸患处，每日1次；已破溃者用敷料包裹，保持温度，疗效颇佳 。治疗外伤瘀肿：红辣椒晒干研末，按1：5加入溶化的凡士林适量搅匀，待冷却成膏，敷于局部，每日或隔日换药一次，有一定疗效 。药用价值：美国俄亥俄州州立大学的营养学家，经过大量实验公布了一份研究报告，指出红辣椒除了对癌肿，坏血症、风湿病有一定的预防和医疗作用外，它所含的番椒素还有预防和控制心脏病及冠状动脉硬化的奇妙功能 。辣椒里的辣椒素可以杀死肠道里的一些寄生虫，有利于人体的健康，并能刺激人的神经活动性能，起到镇静的作用 。辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效 。注意事项：烹饪辣椒时加点醋，对保存维生素及增加人体对钙的吸收均有好处 。患有痔疮、便秘、严重气管炎、口腔粘膜溃疡等病的人不宜食用 。
推荐阅读
- 辣椒的营养与食疗
- 辣椒瘦身妙法
- 湘潭美食(湘潭美食攻略)
- 沉香|什么是沉香？
- 李子小档案
- 辣椒凤爪的做法大全,麻椒凤爪怎么做好吃-
- 蒜香茄子
- 老干妈|老干妈辣椒酱一年狂跌12亿，75岁陶碧华重出江湖！被两个儿子坑惨了
- 响油豇豆
- 罗汉果小档案