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果汁可能是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差十万八千里 。对于果汁，有些真相，你是必须要知道的 。
1.果汁含有的营养比水果少很多 。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了 。在这个过程中，维生素c也被大大减少了，而维生素c是你必须大量摄取的 。如果这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除得一干二净 。
2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富 。比如柑橘类的水果 。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素c 。请仔细看标签，弄清楚里边含有些什么物质 。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素c，但可能其他牌子就一点也没有 。
3.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量 。这怎么可能，注意，维生素c暴露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中 。
4.吹嘘说“100%果汁”是没有必要的 。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样 。
5.在所谓“果汁食品”，“果汁饮料”中，你找不到太多的水果 。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆 。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁呈富含维生素c的，他们相当有营养 。
6.一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存得太久 。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7-10天 。其他低酸性的果汁，象苹果、葡萄，在打开后能保存一周 。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要吃掉它 。
7.未经高温消毒的果汁可能是不安全的 。最近，食品和药品管理局要求在这些果汁外贴上警告标签 。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死 。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的――当然新压榨的不算 。而农贸市场，小生产商则未必 。所以，你要注意，多问 。
8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌 。每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次 。
9.如果你要最营养的果汁，请坚持购买未经混合的果汁，比如柑橘和柚子 。或者试试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素a、c、e，或者钙 。
【了解一下果汁的真相】10.不要对果汁过分依赖 。如果你广泛阅读与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些帮助 。但是，吃点水果其实很简单，而且它确实比吃果汁强多了 。
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