吃炒土豆丝不容易长胖，这主要是因为土豆本身就不是一种容易长胖的东西 。土豆其实主要构成是淀粉，而淀粉不容易长胖 。真正容易长胖的是哪些热量高的食物 。像是奶油，奶茶等反式脂肪酸高的东西 。并不是吃大鱼大肉就容易胖，一般吃肉容易胖是因为肉里面脂肪多，但其实海鲜类也是不容易长胖的东西 。
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马铃薯蛋白质营养价值高 。
马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9% 。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质 。
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而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸 。
包括人体不能合成的各种必需氨基酸 。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的 。
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马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐 。
食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的 。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c 。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的 。
此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素 。
【吃炒土豆丝会长胖吗】
